01 de 07
¿Qué son los higos chumbos?
Christine Benlafquih Los higos chumbos , también llamados frutos de cactus, higos de cactus, higos indios, higos de Berbería y atunes, son el fruto de la planta de cactus Opuntia . Se encuentran más comúnmente en el Mediterráneo , en el suroeste de los Estados Unidos, en México, en el norte de África y en partes de Sudáfrica.
En Marruecos, los higos chumbos se llaman el karmouss el hindi (higos indios). Se pueden comprar enteros como se muestra en la foto, pero también verá vendedores pelando y vendiendo el karmouss el hindi en carros en la calle. Los transeúntes se detendrán para comprar la fruta pelada para comerla en el acto.
Los nopales reciben su nombre debido a los diminutos pinchazos o espinas que parecen pelos que cubren la fruta. Debido a las espinas, deben manejarse con cuidado, pero aparte de eso, en realidad son bastante fáciles de pelar.
02 de 07
Cortar los extremos de la pera espinosa
Christine Benlafquih Comience el proceso de pelado cortando los extremos de la tuna.
Son difíciles de ver, pero esas diminutas espinas parecidas a pelos realmente están ahí y fácilmente encontrarán su camino dentro de su piel. Para proteger sus manos y dedos, lo mejor es usar un tenedor, una toalla o incluso el guante de un jardinero para estabilizar la fruta mientras trabaja con ella. No me molesté en hacer eso aquí para que pudieras ver mejor la fruta en las fotos. (Y sí, pagué el precio y pasé un tiempo con unas pinzas para sacar las espinas de mis dedos).
03 de 07
Cortar longitudinalmente a través de la piel de pera espinosa
Christine Benlafquih Ahora haga una sola hendidura a lo largo de la piel de tuna. Corte lo suficientemente profundo como para alcanzar la fruta, pero intente no cortar la fruta misma.
04 de 07
Pry abre la piel de la pera espinosa
Christine Benlafquih Suavemente abra la piel del tuna, se separará fácilmente de la fruta. Puede usar sus dedos, pero para evitar esas espinas, puede usar la punta de su cuchillo.
Tenga en cuenta el color amarillo anaranjado de esta particular fruta de tuna. Otras variedades pueden ser bastante rojas o incluso de color verde.
05 de 07
El fruto de un higo chumbo
Christine Benlafquih Continúa pelando la piel de la tuna. Debe separarse en una pieza intacta, dejando la fruta de tuna lista para comer.
Este tuna en particular tiene una forma bastante redonda. Por lo general, son un poco más oblongos.
06 de 07
Interior y semillas de un higo chumbo
Christine Benlafquih Esta foto muestra el interior de una fruta de tuna. Las semillas son comestibles, pero deséchelas si lo prefiere.
Puedes comer la tuna entera, cortada o incluso hecha puré y colada como un jugo.
07 de 07
Almacenamiento de fruta de pera espinosa
Christine Benlafquih Los nopales sin pelar se mantendrán de cinco a siete días en el refrigerador. Las tunas peladas también se mantienen bien. El día que tomé estas fotos, peleé aproximadamente 20 higos chumbos en aproximadamente 10 minutos, ¡así de rápido y fácil! Cubrí el cuenco de fruta de cactus pelada con plástico, y la fruta se mantuvo muy fresca en la nevera durante varios días.