Higo chumbo - fruta del cactus

Cactus y sus frutas son una gran parte de la cocina mexicana. Las almohadillas de cactus anchas y planas ("nopales") se usan en muchos platillos principales mexicanos, como ensaladas, huevos y como relleno para otros platos. La fruta de cactus, a veces llamada "pera espinosa" es muy dulce y se puede comer cruda, directamente de la planta. Dependiendo del nivel de madurez, pueden variar desde ligeramente dulce hasta almibarado dulce.

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  Identificando y cosechando fruta de cactus

  La fruta del cactus crece en los bordes de las almohadillas planas del cactus y tiene forma de pera. Pueden variar en color de verde (menos dulce) a rojo (muy dulce) y tonos de naranja en el medio. Las pequeñas manchas que se ven en ellas no son espinas, pero están cubiertas de gloquidios que son como pequeñas astillas similares al cabello que pueden adherirse a la piel y son muy dolorosas y muy difíciles de ver. Al elegir una fruta de nopal, debes proteger tus manos. Puede usar guantes gruesos o una toalla vieja doblada en un par de capas. También usé unas seis toallas de papel apiladas juntas y funcionó bien. Use guantes o toallas para agarrar la fruta y gírela suavemente. Las frutas más verdes requerirán un agarre más firme y más torsión, y las frutas más maduras aparecerán inmediatamente con muy poco esfuerzo. Coloque las frutas en un recipiente o canasta. No toque la fruta con sus manos desnudas.

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  Preparación de la fruta de cactus

  En primer lugar, deberá retirar los gloquidios para que pueda manipular la fruta. (Si compra la fruta en una tienda, estos gloquidios ya deben eliminarse.) Los gloquidios se pueden quemar fácilmente sobre una llama abierta. Agarre una fruta con un par de pinzas o péguela en el extremo de un tenedor. Gire lentamente la fruta sobre la llama abierta. A medida que los gloquidios se queman, es posible que escuche sonidos de estallido o que salgan pequeñas chispas de la fruta. Continúe hasta que todos los puntos estén ennegrecidos, lo que indica que los gloquidios se han ido. No te olvides de obtener la parte superior e inferior de la fruta, ya que las manchas de glochid están más concentradas allí.

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  Cortando la piel de Cactus Fruit

  Comience cortando alrededor de un cuarto de pulgada de los extremos de la fruta. Luego toma tu cuchillo y corta la piel de la fruta a lo largo de la parte superior, alrededor de un cuarto de pulgada dentro de la fruta.

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  Quitar la piel de Cactus Fruit

  Use sus dedos para retirar la piel de la fruta. La piel es delgada por fuera, pero tiene una capa gruesa por debajo que también se desprende. Quítese toda la piel para que se quede solo con la pieza interior de fruta en forma de pera.

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  Sirviendo el higo chumbo

  Ahora que se quita la piel, puedes cortar la tuna para comer. La tuna tiene semillas pequeñas y duras que no puedes morder, pero son seguras para tragar si así lo prefieres. O puede masticar la fruta y las semillas y escupir las semillas. También puede utilizar un exprimidor o colador para eliminar las semillas.

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