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Más allá de las judías verdes
frijoles multicolores. Imágenes de héroe / Getty Images Las judías verdes, las judías verdes, los frijoles de cera y los frijoles verdes son, esencialmente, la misma cosa. Y sin embargo diferente. Un poco diferente Principalmente solo en color y forma.
Vea las diferencias, como son, aquí. Todos estos frijoles son, más o menos, intercambiables en las recetas. Frijoles más grandes (¡Te estoy mirando romanos!) Tomarán más tiempo para cocinar que los frijoles más delgados (sí, te tengo en mi punto de mira cuando digo eso, ¡verduleros!), Y tendrán un poco más de textura y masticarlos . Sin embargo, mientras sigas con los hechos en mente, ¡siéntete libre de mezclar esos frijoles!
¿Buscas información sobre granos de bombardeo más grandes? Ver todo sobre los frijoles descascarados .
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Judías verdes (también conocidas como String Beans o Snap Beans)
Judías verdes. Molly Watson Las judías verdes , los frijoles y los frijoles verdes son largos, redondos y verdes. Las versiones amarillas se conocen como frijoles de cera (ver a continuación) y también se deben obtener variedades moradas (también, ver abajo). Las variedades heredadas aún pueden tener una "cuerda" fibrosa que corre por sus costados, pero la mayoría de las variedades que se venden hoy en día han tenido esa inconveniencia generada por ellas. Los frijoles verdes al vapor son deliciosos con solo un poco de mantequilla y una pizca de sal. Estos frijoles también son sabrosos cuando se convierten en pepinillos .
Echa un vistazo a Cómo cocinar judías verdes y 10 fabulosas recetas de judías verdes para más.
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Haricots Verts (también conocido como judías verdes francesas o judías verdes)
Haricots Verts. Molly Watson Estas delicadas judías verdes son muy delgadas. Por lo general, son verdes, pero las variedades amarillas también están ahí fuera. Muchas personas los consideran los mejores de las judías verdes y tienen un precio acorde. Me gusta blanquearlos rápidamente y usarlos en ensaladas.
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Habas largas
Habas largas. James Baigrie A veces llamados frijoles largos, estos frijoles son, de hecho, una familia de plantas completamente diferente de las judías verdes. Además de su extraordinaria longitud, sin embargo, son similares en sabor y aspecto a judías verdes y se pueden cocinar de la misma manera.
Busque frijoles largos de entre 12 y 18 pulgadas de largo para obtener el mejor sabor y textura tierna (las versiones más largas pueden ser difíciles).
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Purple String Beans
Purple String Beans. Molly Watson Las alubias moradas son simplemente versiones moradas de judías verdes clásicas o frijoles de cera. Ellos pierden su color púrpura cuando están cocidos, así que considérelos para las recetas crudas o ligeramente vapor y sumergirlos en agua con hielo para preservar la mayor cantidad de color posible.
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Romano Beans (también conocido como judías verdes italianas o judías planas)
Frijoles romanos. Molly Watson Los frijoles Romano son planos, anchos y sabrosos. Los más pequeños tienden a ser más tiernos. Los grandes tendrán frijoles más desarrollados en su interior. Los Romanos requieren un poco más de cocción que otros frijoles pole, pero también tienen más sabor.
Pruébalos como judías verdes estofadas para sacar su esencia dulce nuez.
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Frijoles de cera
Frijoles de cera amarillos. Molly Watson Las habas de cera se ven como judías verdes, excepto que son amarillas. Esa es prácticamente la única diferencia, así que adelante y utilícelos como lo haría con cualquier judía verde, solo tenga en cuenta que el color del plato final será, obviamente, diferente.