Granos Antiguos Sin Gluten

El amaranto, el alforfón, la chía, el mijo, la quinoa, el sorgo y el teff a veces se llaman "granos antiguos" porque cada uno era una fuente importante de alimento para las civilizaciones antiguas. Aprenda más sobre estos granos antiguos, sus atributos nutricionales y cómo puede usarlos en recetas sin gluten.

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  Amaranto

  El amaranto está cargado con propiedades nutricionales únicas. Aquí hay 10 razones por las que debe agregar amaranto a sus recetas sin gluten.
  
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  Recetas sin gluten con amaranto:

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  Alforfón

  El alforfón es la semilla de una planta llamada "fagopyrum esculentum". Está relacionado con el ruibarbo, no con el trigo, el centeno o la cebada, ya pesar del nombre confuso, el alforfón no contiene gluten. El trigo sarraceno es un alimento sin gluten único que sabe muy bien y realmente puede aumentar el valor nutricional de las recetas sin gluten.
  
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  Recetas sin gluten con alforfón

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  Chia

  Los aztecas, los mayas y los nativos americanos valoraban las semillas de chía como una fuente de energía concentrada y nutrición. Esta diminuta semilla ha sobrevivido a las edades, y la locura de Chia Pet ™ se ha convertido en un ingrediente valioso para los cocineros sin gluten.
  
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  Mijo y Teff

  Los antropólogos de la comida creen que el mijo fue la primera planta de cereal domesticada por el hombre. Teff está estrechamente relacionado con el mijo. Es un grano de semilla tan pequeño que la mayoría del mijo cultivado en los EE. UU. Se utiliza como semilla de ave y alimento para animales, pero el mijo y el teff son productos de harina integral y gluten sin gluten altamente nutritivos. Entonces, ¿por qué el mijo y el teff rara vez se encuentran en las recetas sin gluten?
  
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  Recetas sin gluten con mijo y Teff

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  Quinoa

  La quinua (KEEN-wah) es más rica en proteínas que la mayoría de los granos de "cereales". Esto significa que la quinua contiene los 9 aminoácidos esenciales que necesitamos para la salud. Esta pequeña semilla es una planta relacionada con la espinaca, la acelga y la remolacha. Es originaria de América del Sur y fue una fuente de alimento muy importante la antigua civilización Inca.
  
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  Sorgo

  El sorgo es un grano de cereal que se originó en África hace unos 5000 años, donde sigue siendo una fuente importante de alimentos hoy en día. A veces se llama milo y en India se lo conoce como jowar.
  
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  Recetas sin gluten con sorgo

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