Los bollos cruzados calientes son una tradición de Viernes Santo y Pascua en hogares de todo el mundo. Esta receta para panecillos crudos calientes sin gluten y sin lácteos es fácil de hacer y está llena de pasas, ralladura de limón y sabor picante. Puede preparar la masa con un día de anticipación y refrigerar, lo que hace que sea una receta fácil de panecillos crujientes sin gluten para las fiestas más ocupadas.
Lo que necesitarás
- 3/4 de taza de alforfón (luz, o harina de sorgo)
- 3/4 taza
- Mezcla de harina multiuso sin gluten (como Bob's Red Mill Pizza Mix)
- 1/3 taza de fécula de papa (no harina)
- 1 cucharada de levadura seca instantánea
- 2 cucharaditas de goma guar
- 1 cucharadita de sal
- 1 1/2 cucharaditas de canela (molido)
- 1/2 cucharadita de nuez moscada (molida)
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 2 cucharaditas de mayonesa (sin gluten)
- 2 huevos grandes (ligeramente batidos)
- 3/4 de taza de leche de coco (enlatada ligera O su sustituto lácteo favorito sin leche)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (liviano)
- 6 cucharadas de miel (O orgánica
- Néctar de Agave )
- 1 taza de pasas
- 1/2 cucharadita de extracto de limón
- 1 cucharada de ralladura de limón (recién rallado)
- 1 huevo grande (ligeramente batido, mezclado con 1 cucharada de agua)
- Glaseado para las Cruces en los Bollos:
- 3/4 taza de azúcar en polvo sin gluten
- 1 cucharada de leche de coco O su sustituto lácteo favorito sin leche
- 1 cucharadita de ralladura de limón recién rallado
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 375 F / 190 C.
- Cubra una bandeja para hornear pequeña con papel pergamino o ligeramente grasa.
- En un tazón mediano, agregue todos los ingredientes secos para los panecillos y bata para combinar a fondo.
- En una jarra de 1 cuarto o un tazón mediano, bata ligeramente los huevos, agregue mayonesa, leche de coco, aceite de oliva, miel y extracto de limón. Revuelve para combinar.
- Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y bata con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté combinada.
- Agregue las pasas de uva y la cáscara de limón recién rallada y combínelas suavemente.
- Use una bola de helado con una capacidad de 1/3 taza para recoger 9 bollos en una bandeja para hornear preparada. Si no tiene una bola de helado, use una taza de medir 1/3 taza. Deje aproximadamente 2 pulgadas entre los panecillos.
- Sumerja el mango de una cuchara de madera en agua para evitar que se pegue y presione la manija en la parte superior de cada moño para formar una cruz.
- Coloque los bollos descubiertos en un lugar cálido y deje que se levanten durante 1 hora.
- Batir un huevo con 1 cucharada de agua y cepillar los panecillos con la colada de huevo.
- Hornee los panecillos en el horno precalentado de 20 a 25 minutos o hasta que estén dorados y listos.
- Enfriar en una rejilla de alambre por 5 minutos.
- Mientras los bollos se enfrían, mezcle el azúcar en polvo sin gluten, la leche de coco, la ralladura de limón rallado y el extracto de limón. Revuelva con un tenedor hasta que desaparezcan los grumos y la formación de hielo esté suave.
- Use una espátula para raspar la formación de hielo en una bolsa de sándwich de plástico. Esto facilita la tubería de la formación de hielo en los bollos, pero puede rociar la formación de hielo con una cuchara pequeña, si.
- Pipe la formación de hielo en los bollos para hacer cruces.
- Sirve caliente
Consejos
Para su comodidad, puede hacer la masa del bollo el día antes de planificar hornear y servir los panecillos. Coloque la masa en un recipiente con tapa hermética y refrigérela. Retire la masa del refrigerador aproximadamente 3 horas antes de hornear. Deje que la masa alcance la temperatura ambiente.
Recordatorio
Siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.