Esta receta de pizza sin gluten puede extenderse como la masa de trigo tradicional. Conviértela en una pizza al estilo Nueva York de corteza fina o en un estilo de Chicago de corteza gruesa, luego cárgala con tus coberturas favoritas.
Use esta receta para hacer una mezcla casera de harina sin gluten o su mezcla de harina para uso general sin gluten favorita.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de harina de maíz (sin gluten)
- 3/4 taza de mezcla de harina (sin gluten, multiuso)
- 3/4 taza de harina (tapioca)
- 2 cucharadas de suero de leche en polvo (seco, o leche en polvo seco o polvo Dari-Free de Vance)
- 1 cucharadita de polvo de agar-agar (polvo de gelatina vegano o sin sabor)
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas
- goma de xantano
- 1 paquete de levadura (gránulos secos activos)
- 1 cucharadita de azúcar (o 1/2 cucharadita de miel o néctar de agave)
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 1/2 cucharaditas de vinagre de sidra
- 1/2 taza de agua (tibio, ¡el agua caliente matará a la levadura!)
- 1/2 a 1 taza de harina (tapioca, para enrollar)
Como hacerlo
- Caliente el horno a 400 F.
- Cubra una bandeja grande para hornear con papel pergamino y espolvoree ligeramente con harina de maíz sin gluten.
- En un tazón grande, bata la mezcla de harina sin gluten, harina de tapioca, suero de mantequilla en polvo, agar-agar. sal, goma de xantano y levadura hasta que esté bien mezclado.
- Agregue azúcar, aceite y vinagre. Poco a poco agregue el agua.
- Mezcle a alta velocidad con un mezclador de pie o un mezclador de mano eléctrico de 3 a 4 minutos.
- Raspe la masa espesa en una superficie grande y limpia, generosamente espolvoreada con harina de tapioca. Ponga suficiente harina de tapioca en la masa para que se pueda transformar en una bola grande. La clave para dar forma a esta masa es continuar rociando la superficie de trabajo y la masa con harina de tapioca.
- Con un cuchillo grande, corte la masa a la mitad para hacer dos pizzas medianas.
- Con un rodillo, moldee cada pieza en un círculo, asegurándose de espolvorear suficiente harina de tapioca sobre la masa y la superficie de trabajo para evitar que se pegue. Rollo fino para pizzas al estilo de Nueva York o grueso para el estilo deep-dish de Chicago.
- Coloque con cuidado una masa de pizza preparada en una bandeja para hornear o pizza de piedra (ver consejos) espolvoreada con harina de maíz. Hornee por unos 5 minutos o hasta que la masa esté firme. Esto se llama parcaking . Repita con la segunda pizza.
- Prepare las mejores pizzas con sus ingredientes favoritos y hornee de 7 a 10 minutos adicionales o hasta que estén listas. O enfríe las costras parvaked, envuélvalas y congélelas para usarlas más adelante.
Consejo: Una piedra para pizza crea costras crujientes al absorber la humedad en la masa. Si te gustan las pizzas crujientes, considera usar una piedra para pizza.
Nota: siempre asegúrese de que las superficies de trabajo, los utensilios, las fuentes y las herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
Editado por Stephanie Kirkos
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 119 |
Grasa total | 3 g |
Grasa saturada | 1 g |
Grasa no saturada | 2 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 178 mg |
Hidratos de carbono | 22 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 2 g |