Seamos sinceros. El arroz es aburrido. Por eso debes probar esta receta de arroz tostado de anacardo inmediatamente. Mientras los anacardos tostados cremosos pero crujientes juegan a las escondidas a lo largo de todo este plato de arroz, los sabores estarán en tu "parrilla". En serio, con el uso de hojas de laurel, jengibre, canela, cardamomo y ajo, no se sorprenderá de la forma en que este sencillo plato lateral da vida a una comida completa.
La hoja de laurel aporta un elemento herbáceo a las especias, por lo demás amargas y sabrosas, y como sabor final, la canela está presente para recordarnos toda la bondad de la vida. Eso no es todo, hierbas frescas también se rocían en la parte superior para realmente emocionar nuestro paladar.
Mi parte favorita absoluta de esta receta, sin embargo? El coco rallado. Mientras que las especias se acercan a usted en todos los ángulos, también hay textura en juego con el uso de los anacardos, los guisantes, la cebolla y, por último pero no menos importante, el coco rallado. Tiene un crujido chirriante y una dulzura que pone este plato por encima.
Este Arroz de anacardo tostado se puede servir como un acompañante caliente o servir frío como una rareza potluck. No me gusta el coco rallado (o el coco en general), olvídate del coco rallado y mezcla algunas pasas doradas con el arroz acabado. Mmm!
Lo que necesitarás
- 2 tazas de arroz basmati
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1/2 taza de anacardos salados y tostados
- 1/2 taza de guisantes
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de coco rallado endulzado
- 1
- laurel
- 1 rizoma de jengibre fresco
- 1
- canela en rama
- 2 verde
- vainas de cardamomo
Como hacerlo
- Comience por enjuagar su arroz. Esto permite que se elimine el almidón adicional y se obtiene un arroz menos pegajoso.
- Luego, llena una olla grande aproximadamente la mitad de agua. Vierte el arroz enjuagado y ponlo a fuego medio-alto. Llevar el arroz a ebullición sin cubrir y hervir durante aproximadamente 12 minutos.
- Cuele el arroz y transfiéralo a una sartén de tamaño mediano. Coloque a fuego medio-alto y vierta 1 de las 2 tazas de caldo de pollo. Agregue todas las especias, así como el ajo, la cebolla y los guisantes, y revuelva en el arroz, con cuidado para no romper la hoja de laurel.
- Cuando todo el caldo haya sido remojado en arroz, agregue la taza restante de caldo de pollo.
- Retire las especias enteras como la hoja de laurel, el jengibre, el cardamomo y la rama de canela. Retirar del fuego y dejar enfriar aproximadamente 5 minutos.
- Usando una espátula, dobla el coco rallado endulzado y los anacardos en el arroz. ¡Transfiera a un tazón de servir y disfrute!
Nota: Este también sería el paso para agregar las pasas doradas o almendras troceadas, etc. si así lo desea o además del coco rallado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 224 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 281 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 6 g |