La sopa de papa es un plato reconfortante y versátil. Puede ser lo suficientemente ligero como para almorzar con un sándwich o lo suficientemente fuerte como para servir un plato principal junto con una ensalada y pan crujiente o galletas.
Cubra esta sabrosa sopa con una cucharada o dos de queso rallado, cebollas verdes en rodajas o perejil fresco picado.
La sopa en la foto fue hecha con jamón cocido en cubitos, pero el jamón puede ser reemplazado con salchicha ahumada picada y dorada o salchicha italiana ligeramente dorada desmenuzada o una salchicha de tierra similar. Vea los consejos y variaciones debajo de la receta para obtener más ideas.
Receta relacionada: Sopa de papa cocida al horno
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 1/2 a 2 tazas de cebolla (picada)
- 1 taza de apio (picado)
- 2 zanahorias grandes (peladas y picadas)
- 2 a 3 tazas (alrededor de 1 libra) de jamón (en cubitos)
- 1 diente de ajo (picado)
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de agua
- 4 a 5 tazas de papas (peladas y cortadas en cubitos)
- 1 taza de crema espesa
- 3 cucharadas
- harina para todo uso
- 1 taza
- mitad y mitad o leche entera (más si es necesario para adelgazar)
- Dash sal y pimienta, al gusto
- Opcional: 2 cucharadas de perejil fresco (picado)
- Opcional: cebollas verdes o cebolletas (en rodajas) para decorar
- Opcional: queso Cheddar rallado o mezcla de Cheddar-Jack
Como hacerlo
- En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo.
- Agregue la cebolla, el apio, las zanahorias y el jamón.
- Cocine, revolviendo frecuentemente hasta que las cebollas estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue el ajo y continúe cocinando de 1 a 2 minutos más.
- Agregue caldo de verduras y agua y papas; Cubra y cocine durante unos 25 minutos, hasta que las papas estén tiernas.
- Batir la harina en la crema espesa hasta que quede suave; agitar en la mezcla caliente.
- Agregue la mitad y mitad o la leche. Pruebe y agregue sal y pimienta, según lo desee.
- Continúa cocinando hasta que esté caliente.
- Mash las patatas ligeramente para espesar; agregue más leche si la sopa es demasiado espesa.
- Sirva la sopa de papa adornada con perejil, rodajas de cebolla o cebollín, o un poco de queso rallado.
Para 6.
Consejos y variaciones
- Agregue una taza o más de col rizada, hojas de acelga o espinaca a la sopa junto con las otras verduras.
- Aligere la sopa con mitad y mitad baja en grasa o sin grasa en lugar de la crema espesa.
- Omita el jamón cortado en cubitos o cámbielo por 1 o 2 tazas de salchichas picadas o salchichas doradas desmenuzadas, suaves o picantes. O agregue tocino desmigado cocido antes de que esté listo.
- Agregue 1 taza de queso cheddar rallado a la sopa junto con la leche y cocine hasta que el queso se haya derretido.
- Cocción lenta: Siga los pasos 1 a 4 y luego transfiera los vegetales cocidos a la olla de cocción lenta. Agregue el caldo, el agua y las papas. Cubra y cocine a temperatura alta durante aproximadamente 2 a 3 horas, o hasta que las papas estén muy tiernas. Agregue la crema y la mezcla de harina para espesar y continuar con la receta.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 533 |
| Grasa total | 28 g |
| Grasa saturada | 15 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 108 mg |
| Sodio | 1,444 mg |
| Hidratos de carbono | 49 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 23 g |