Esta abundante sopa es definitivamente útil cuando el clima es frío y violento y necesitas algo para calentar tu alma. Las zanahorias dulces, el jamón salado y la tangy ale equilibran perfectamente el sabor terroso de los guisantes partidos.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cebollas medianas (finamente picadas)
- 2 zanahorias medianas (cortadas, peladas y finamente picadas)
- 2 tallos de apio (cortados y finamente picados)
- 1 papa mediana (pelada y picada)
- 2 corvejones de jamón ahumado (aproximadamente 1 1/4 libras)
- 1 paquete (12 onzas) de guisantes verdes (enjuagados y clasificados)
- 1 botella (12 onzas) de cerveza (o cerveza)
- 6 a 8 tazas de agua
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita
- mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
Como hacerlo
- En una olla grande de 6 a 8 cuartos de galón, caliente la mantequilla a fuego medio hasta que se derrita. Agregue las cebollas, las zanahorias y el apio y cocine, revolviendo a menudo, hasta que los vegetales comiencen a ablandarse, de 5 a 7 minutos.
- Agregue la papa, los corvejones de jamón, los guisantes partidos, la cerveza, el agua, el tomillo y la mostaza de Dijon y mezcle bien. Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a fuego medio bajo y cocine a fuego lento, destapado y revuelva de vez en cuando, hasta que el jamón y los guisantes estén muy tiernos, alrededor de 2 a 2 1/2 horas.
- Retira la olla del fuego. Transfiera los corvejones de jamón a un plato grande y déjelos enfriar. Cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo, quite y deseche los huesos y la piel, y corte la carne en trozos del tamaño de un bocado. Devuelve la carne a la olla.
- Revuelva el vinagre en la sopa y sazone al gusto con sal. Vuelva a calentar la sopa a fuego lento, revuelva ocasionalmente y sirva con un poco de pan crujiente.
Notas de receta y consejos
- Puede refrigerar los restos de la sopa de guisantes partidos en un recipiente hermético por hasta 5 días, o congelar hasta por 3 meses. Descongele la sopa durante la noche en el refrigerador.
- Busque corvejones de jamón ahumado en la sección de carnes de su tienda de comestibles. Puedes sustituir 1 hueso grande de jamón carnoso por los corvejones.
- Los guisantes partidos son un tipo de pulso , y vienen en variedades verdes y amarillas. No requieren remojo previo antes de usar.
- Guarde los guisantes secos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 1 año.
- Antes de usar guisantes secos, deben enjuagarse bien y recogerse para eliminar cualquier guijarro.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 322 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 72 mg |
| Sodio | 1,530 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 22 g |