Para un regalo especial adicional para completar sus fiestas navideñas, hornee esta receta de Galette des Rois. Mientras que la víspera de Navidad se trata de ostras, foie gras y rica cocina, el 6 de enero es todo sobre este hermoso pastel que también se conoce como un pastel rey o pastel de Epifanía. Pase por delante de cualquier tienda de pastelería o Boulangerie en Francia después de la Navidad y estos pasteles estarán a la venta.
El pastel está hecho de crema de almendras caseras, relleno entre dos capas delicadas y mantecosas de hojaldre y es notablemente fácil de hacer.
La costumbre del Rey Cake en Francia es acomodar un fava bean, o le feve, dentro del rico relleno y coronar al buscador como el "rey" o "reina" de la noche. Asegúrate de advertir a tus comensales si sigues la tradición de la fiebre, no quieres que muerdan con fuerza el frijol o, peor aún, sin sospecharlo, que se traguen. A los niños les encanta jugar a esta costumbre, pero otra vez tenga cuidado.
Lo que necesitarás
- Para el relleno de crema de almendra canela:
- 1/2 taza de harina de almendra molida
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 huevo de gallinas camperas
- 3 cucharadas de mantequilla, ablandadas
- 3/4 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de harina para todo uso
- Para el pastel:
- 1 hojaldre de paquete de 17 onzas (descongelado)
- 1 lote de frangipane casero
- 1 huevo (batido)
- Opcional: 1 frijol fava seco (haba)
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
Como hacerlo
Para hacer el relleno con crema de almendra y canela:
- Con un procesador de alimentos, combine los primeros siete ingredientes hasta que se forme una pasta suave y cremosa.
Para la Galette des Rois:
- Precalentar el horno a 425F.
- Estirar las hojas de hojaldre y cortar dos círculos de 11 pulgadas. Coloque uno de los círculos en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Coloque el frangipane en la masa de hojaldre y extiéndalo a una distancia de 1 1/2 pulgadas del borde del círculo.
- Si lo desea, esconda el frijol en el relleno de crema de almendras .
- Coloque el segundo círculo de repostería sobre el relleno de almendra, prensando o presionando los bordes de la masa para sellar el pastel. Con un cuchillo afilado , marque un patrón decorativo en la capa superior de la masa, sin cortar el relleno de almendras .
- Cepille la galette des rois con el huevo batido y hornee durante 15 minutos. Espolvorea la torta con el azúcar en polvo y hornea por 10 a 12 minutos adicionales, hasta que se dore. Permita que la torta se enfríe durante 20 minutos en la bandeja para hornear. Si lo desea, cubra el pastel antes de servirlo con una ronda de papel dorado para usarlo como la "corona" para el comensal que encuentre le feve o el frijol.
- Asegúrate de advertir a tus comensales que coman con cuidado si estás participando en la tradición de le feve. Corta la galette des rois en rodajas pares y corona a aquel que encuentre el fava bean como el "rey" o "reina" con el papel dorado alrededor del pastel.
- Sirve los ricos trozos de pastel con crema de café o café con leche para ayudar a cortar la dulzura del postre.