Esta col es un plato delicioso para casi cualquier comida. El repollo se corta en trozos, se cocina y luego se sirve con una salsa de queso cheddar simple. El tocino desmenuzado y crujiente es la guarnición perfecta para el repollo.
Para darle al queso un sabor ahumado, sustituya una cucharada o dos de mantequilla por aderezos de tocino.
El plato es bueno con o sin el tocino. Siéntase libre de terminarlo con una pizca de pimentón para dar color y sabor. O pique un poco de jamón dorado sobrante y espolvoréelo sobre las cuñas. Las semillas de Carraway, el perejil, las semillas de amapola y la nuez moscada van particularmente bien con la col.
El repollo es un acompañante excelente para servir junto con carne en conserva, kielbasa o salchicha dorada (ahumada o fresca) o jamón. También es un plato delicioso para acompañar chuletas de cerdo o un asado de cerdo. El repollo es un lado sabroso para servir con pollo también. Agregue puré de papas, papas al horno o fideos con mantequilla para una comida seriamente deliciosa.
Lo que necesitarás
- 6 tiras de tocino (use 4 tiras si están gruesas)
- 1 repollo verde de cabeza mediana
- 1/2 cucharadita de sal (para el agua de cocción, y más, para el gusto)
- Para la salsa de queso Cheddar:
- 4 cucharadas de mantequilla (o 3 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de tocino goteando)
- 1/4 taza
- harina para todo uso
- 1 cucharadita de mostaza seca
- 2 tazas de leche
- 1 taza de queso cheddar (afilado, rallado)
- 1/8 cucharadita de pimienta negra, o al gusto
Como hacerlo
- Arregle el tocino en una sartén grande; coloque la sartén a fuego medio-bajo. Cocine el tocino, volteándolo con frecuencia, hasta que esté crujiente y bien dorado en ambos lados. Retire el tocino a toallas de papel para drenar y reservar.
- Corte la col en trozos y coloque las cuñas en una olla grande. Agregue una pequeña cantidad de agua con sal y ponga la sartén a fuego medio. Cubra la sartén y cocine la col hasta que esté tierna, o por unos 10 minutos.
- Mientras tanto, derrita la mantequilla (o parte del jugo de tocino) en una cacerola a fuego medio. Agregue la harina y la mostaza seca; revuelva para mezclar bien. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Poco a poco agregue la leche al roux mientras revuelve constantemente. Continúe cocinando, revolviendo, hasta que la salsa esté espesa y suave; Añadir sal y pimienta al gusto. Agregue queso a la mezcla de salsa; calentar hasta que se derrita.
- Coloque las rodajas de repollo escurridas en un plato de servir. Cuchara de salsa de queso sobre las cuñas
- Desmenuzar el tocino reservado y espolvorear sobre las cuñas de repollo.
Sugerencias de expertos
- Para una salsa más zestier, agregue 1 a 2 cucharaditas de mostaza de Dijon, o al gusto.
- Agregue un poco de calor a la salsa de queso con una pizca de pimienta de cayena o salsa picante.
- Agregue unas cucharadas de cebollas verdes finamente picadas a la mantequilla en la cacerola. Saltee por un minuto y luego agregue la harina. Continúa con la receta.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 620 |
| Grasa total | 41 g |
| Grasa saturada | 22 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 107 mg |
| Sodio | 1,229 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 25 g |