Este delicioso pan es un regalo tropical para las fiestas, con nueces de macadamia, piña triturada y coco rallado.
Lleve el pan a una fiesta o convéngalo o téngalo a mano para los invitados de vacaciones. Este pan se corta mucho mejor cuando está completamente frío. Envuelva el pan de piña enfriado en papel de aluminio y guárdelo en el refrigerador.
Lo que necesitarás
- 3 huevos grandes
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 lata (8 onzas) de piña triturada sin drenar
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso, 11 1/2 onzas
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 6 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 taza de coco rallado o coco en copos
- 3/4 taza de nueces de macadamia picadas, divididas
- 1/2 cucharadita de canela mezclada en 1 cucharada de azúcar granulada
Como hacerlo
- Calienta el horno a 350 F. Engrasa y enharina un molde para pan de 9 por 5 por 3 pulgadas.
- En un tazón, bata los huevos ligeramente; batir en la leche, la vainilla, la piña y el azúcar. Combine la harina, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio. Revuelva en la primera mezcla hasta que se humedezca. Agregue la mantequilla, el coco y todo menos 1 a 2 cucharadas de las nueces de macadamia picadas, revolviendo hasta que estén bien mezclados. Espolvoree con 1 a 2 cucharadas de nueces de macadamia reservadas y espolvoree con una mezcla de canela y azúcar.
- Vierta la mezcla en la sartén preparada. Hornee por 55 a 65 minutos, o hasta que un palillo de dientes salga limpio cuando se inserte en el centro.
- Retire el pan de piña a una rejilla para que se enfríe por completo.
- Con cuidado, gire el pan fuera de la sartén y envuélvalo en papel de aluminio. Si se congela, selle el pan envuelto en una bolsa de congelador.