Estos son los bocadillos más solicitados de Pia. Creo que debería sentirme afortunado de tener un viejo favorito que se perdió el pan de alergia: panecillos frescos de verano. Ella ordenará una docena de estos para ella en un restaurante tailandés y apartará las manos de otras personas, y hará lo mismo en casa. Pero me encanta hacerla feliz con una gran cantidad de estos, y también les encuentro un refrigerio fácil y saludable de "comer en el camino" para mí también. Si guardo un montón en el refrigerador, puedo agarrar uno de estos cuando pueda tener la tentación de tomar una galleta, y eso me quita el hambre.
Lo que necesitarás
- Salsa Picante de Mantequilla de Girasol:
- 1 chile (rojo Fresno, picado, con semillas)
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 2 cucharadas de jengibre (fresco, finamente picado o rallado)
- 2 cucharadas de cebollín (en rodajas finas)
- 2 cucharadas de vinagre (arroz)
- 2 cucharadas de aminoácidos de coco (ver a continuación)
- 2 cucharadas de mantequilla de girasol
- 2 cucharadas de Sriracha (más más según sea necesario)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 taza de leche de coco (sin azúcar)
- 12 envoltorios de rollitos de primavera (la marca Rose es fácil de encontrar y está hecha con harina de arroz y tapioca)
- Rellenos:
- 3 tazas de fideos de arroz (palo, cocido)
- 1 aguacate grande (en rodajas)
- 1/2 taza de pepino (en juliana)
- 1/2 taza de zanahorias (en juliana)
- 4 cebollines (en juliana)
- 2 chiles (Fresno rojo, sin semillas y en rodajas finas)
- 1/2 taza de albahaca (Thai fresca, hojas sueltas)
- 1/2 taza de menta (hojas frescas, poco empaquetadas)
- 1/2 taza de cilantro (hojas y tallos frescos, empaquetados sin apretar)
Como hacerlo
Para hacer la salsa picante de mantequilla de girasol: en una licuadora, combine todos los ingredientes de la salsa y haga puré hasta que tenga una salsa suave. Sazone con Sriracha extra, si lo desea. Refrigere hasta que esté listo para usar o por hasta 3 días.
Llene un plato de pastel con agua caliente, coloque una envoltura de papel de arroz en el agua, y en remojo durante 20 a 30 segundos, hasta que esté suave y flexible.
Coloque suavemente la envoltura sobre una superficie de trabajo. En el centro de la envoltura, coloca una pila pequeña de los rellenos que elijas.
Doble con cuidado los lados hacia el centro del relleno para que cubran la mitad de su pequeña pila en cada lado, luego comience a enrollar la envoltura alrededor del relleno en forma de cigarro. Prepara los panecillos en un plato mientras los terminas.
Sirva inmediatamente con la salsa de inmersión, o envuelva la fuente en envoltura de plástico y refrigere por hasta 24 horas.
SEMILLAS DE GIRASOL tienen niveles asombrosos de vitamina E, que es un jugador importante en la lucha contra la inflamación y la reducción de los síntomas del asma y la artritis. Un cuarto de taza de semillas de girasol te da el 82 por ciento de tu vitamina E diaria recomendada.
Los AMINOÁCIDOS DE COCO son una alternativa a la salsa de soja y no saben a coco. Viene de la savia de las flores del árbol de coco. La savia es cruda, un índice de índice glucémico muy bajo, una fuente abundante de 17 aminoácidos, minerales, vitaminas y tiene un pH casi neutro.
¡Lea sobre cómo Heather cambió su estilo de vida y el de su familia en Cómo alimentar a una familia con alergias !
Receta reimpresa de Pure Delicious por acuerdo con Pam Krauss Books, miembro de Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Copyright © 2016, Heather Christo LLC