Bacon fue cocinado y procesado hace casi 3.000 años por los chinos . A medida que avanzaba hacia el oeste, los romanos crearon petaso, que era el nombre de un cerdo salado hervido con higos, aderezo y salsa de pimienta acompañado de vino tinto. Hoy en día, el estadounidense promedio consume alrededor de 18 libras de tocino al año. Esta exquisitez salada y salada se sirve en muchos restaurantes de nuestra sociedad moderna, e incluso hay una iglesia oficial de tocino con más de 13,000 miembros que alaban a Bacon.
Tipos de tocino
El tocino y el jamón son ambos de un cerdo, pero la diferencia es de dónde son las partes del cerdo de los cortes, junto con el proceso de curado de la carne. Ham, por ejemplo, a menudo se toma de un muslo o grupa y tiene diferentes tipos de procesos de curado según el país y la cultura.
Hay diferentes tipos de tocino. Por ejemplo, el tocino de collar es de la parte posterior de la cabeza de un cerdo, el tocino de la casa es delgado, en rodajas y la carne de cerdo magra de un corte de hombro, y el tocino de papada está curado y las mejillas de cerdo ahumado. El tocino del vientre de cerdo con vetas de carne y grasa se conoce como tocino rayado. El tipo de carne de cerdo que proviene del costado o la espalda de un cerdo a menudo se conoce como tocino trasero e incluye una pieza entrelazada junto con un óvalo magro del lomo.
Cómo se hace el tocino
La carne de tocino a menudo se cura y ahuma antes de cocinarla en casa, y el proceso de curado del tocino generalmente incluye mucha sal (decapado) y una salmuera o un empaque seco.
El proceso de secado puede tomar semanas o meses en aire frío si no se hierve o ahuma. Lo que a menudo hace que el tocino sea tan sabrosa es la grasa interna que finalmente lo transforma en un producto crujiente y tierno. Aunque el tocino se puede cocinar con una estufa o un horno, cocinar el tocino en el horno es rápido y fácil. También obtienes el beneficio adicional de no salpicar ni tocino cocido que sea plano en lugar de rizado.
Cómo preparar tocino
Para este proceso simple, todo lo que necesita son cuatro ingredientes y materiales:
- Un juego de tocino
- Un horno
- Una bandeja para hornear poco profunda
- Un estante para hornear para caber dentro de la sartén
- Papel de aluminio (opcional)
Cómo cocinar Bacon en 5 pasos
- Precalentar el horno a 400 grados F.
- Coloque un estante en una bandeja para hornear poco profunda. Para una fácil limpieza, también puede revestir la bandeja poco profunda con papel de aluminio.
- Coloque rebanadas de tocino una al lado de la otra, sin tocar.
- Hornee de 10 a 15 minutos, dependiendo del nivel deseado de ternura.
- Drene en toallas de papel. (Tenga en cuenta que el tocino continuará cocinándose un poco cuando lo saque del horno y se mantendrá crujiente a medida que se enfríe).
Cocinarlo hecho en casa
El tocino casero toma un largo proceso para hacer en comparación con la receta anterior. Los cocineros deben refrigerar la barriga sobre una rejilla descubierta durante aproximadamente dos días. Luego, a menudo configuran su ahumador con chips de madera de manzano por unos 200 grados F. El vientre de cerdo se puede ahumar durante tres horas o hasta que la temperatura interna sea de 150 grados F.