El pilaf de amaranto es un buen cambio de ritmo de los pilafs comunes que usan arroz blanco o marrón. El amaranto es un grano integral antiguo que tiene un sabor a nuez y una textura masticable que debería usarse más de lo que es. El grano es redondo y pequeño, similar al cuscús. Úselo como guarnición para filetes a la parrilla, pollo asado o chuletas de cerdo.
Puedes usar otras hierbas en lugar del tomillo si lo deseas en esta receta fácil. Un poco de albahaca seca, mejorana u orégano sería delicioso. Para agregar un toque de sabor, agregue algunas hierbas frescas picadas o perejil justo antes de servir.
También puede preparar esta receta con caldo de carne o caldo de verduras. Para un plato más fuerte, agregue un parmesano rallado o queso suizo cuando el amaranto esté tierno. El queso se derretirá cuando el plato esté a vapor. Revuelva suavemente y sirva.
Lo que necesitarás
- 3 tazas de agua o caldo de pollo combinado y agua
- 1 taza de amaranto
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de hojas secas de tomillo
- 2 cucharadas de mantequilla ablandada
- 1/8 cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de hierbas frescas picadas, si lo desea
Como hacerlo
En una olla mediana, combine el agua o el caldo de pollo con agua, amaranto, sal y tomillo.
Ponga a hervir esta mezcla y luego reduzca el fuego a fuego lento. Cubra la cacerola y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos o hasta que el agua se absorba y el amaranto esté tierno.
Retire la sartén del fuego y deje reposar, tapada, durante 15 minutos para que se caliente. Agregue la mantequilla y la pimienta, y las hierbas frescas, si las usa, y sírvalas.