El queso es uno de los ingredientes básicos de la mayoría de la cocina. ¡A menos que seas vegano o alérgico a la leche (o intolerante a la lactosa) probablemente ames el queso! El queso por sí solo puede ser una comida; solo agregue un pan maravilloso y una copa de vino.
Las recetas más fáciles usando queso requieren que el queso se derrita y luego se combina con otros ingredientes. Para derretir el queso, use fuego lento. Si la temperatura del queso fundido es demasiado alta, puede separarse e incluso quemarse.
La proteína, o caseína, en el queso se coagula o se aglutina a altas temperaturas. Por lo tanto, siempre use fuego lento a medio bajo cuando derrita el queso. Una mezcla de diferentes quesos se derrite bien. Los mejores quesos para fundir tienen una antigüedad de entre tres y seis meses.
Siempre busque las fechas de vencimiento de los quesos y sígalas al pie de la letra. Esas fechas no necesariamente significan que el queso no es seguro para comer, pero su calidad disminuirá. Guarde los quesos en el refrigerador, bien envueltos, para que no absorban los sabores de otros alimentos. Si su queso desarrolla moho, es posible que pueda guardarlo. Cualquier queso blando con moho debe descartarse inmediatamente. Pero los quesos duros, como el parmesano o el cheddar, se pueden guardar. Simplemente corte el área mohosa, incluyendo 1 "en el queso. Lave bien el cuchillo con agua caliente y jabón, luego recorte nuevamente el queso. Use el queso lo antes posible.
Sustituya su queso favorito por cualquiera de los quesos requeridos en estas recetas.
Una de las cosas maravillosas del queso es la gran variedad de texturas, colores y sabores. Tómese su tiempo para navegar por la sección de quesos en su tienda de comestibles y probar quesos desconocidos. Puede encontrar un nuevo favorito.
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