Colcannon se encuentra con pieles de papa en esta receta de pieles crujientes de papa rellena de papa cremosa, repollo mantecoso y queso cheddar.
Lo que necesitarás
- 6 4 pulgadas
- Patatas Rojas (lavadas y secas)
- 1/2 taza de leche entera (o crema)
- 6 cucharadas de mantequilla (sin sal, dividida)
- 1 chalote (finamente picado)
- Repollo de cabeza de 1/4 (verde, sin corazón y muy finamente rallado o un repollo rallado de paquete de 6 onzas)
- 2 tazas de queso cheddar (blanco rallado)
- 2 cebollines, picados
Como hacerlo
Caliente el horno a 400 ° F
Perfore cada patata varias veces con un tenedor. Coloque las papas directamente en la rejilla del horno y hornee hasta que un tenedor perfore las papas fácilmente, aproximadamente 50 minutos.
Cuando las papas se hayan enfriado lo suficiente como para manipularlas, corte cada patata por la mitad a lo largo. Saque la carne con una cuchara, dejando solo un poco de carne de papa en la piel. Coloque la carne de patata caliente en un recipiente y agregue la leche.
Mash con un tenedor hasta que quede suave. Agregue sal al gusto. Dejar de lado.
Aumente la temperatura del horno a 475 F
Derretir las 2 cucharadas restantes de mantequilla y cepillar sobre el interior y el exterior de las pieles de patata. Sazonar con sal en ambos lados.
Coloque las mitades de papa con la piel hacia arriba en una bandeja para hornear y hornee hasta que estén crujientes, 12 minutos.
En una sartén a fuego medio, derrita 4 cucharadas de mantequilla. Agregue la chalota y cocine hasta que esté suave, de 3 a 5 minutos. Agregue el repollo y cocine hasta que esté suave, de 5 a 8 minutos. Sazone con sal y pimienta negro.
Mezcle la col con el puré de papas.
Saca las pieles de las papas del horno y voltéalas. Coloque la mezcla de papa y repollo en cada piel de papa. Espolvoree queso cheddar encima.
Devuelva las pieles de papa al horno y cocine hasta que el queso se derrita por completo, 5 minutos.
Cubra con cebollines. Sirve caliente.
¿Qué es Colcannon?
Colcannon es un plato irlandés hecho de patatas con leche y mantequilla y mezclado con cebollas cocidas y col rizada. Colcannon simple, pero muy satisfactorio, a menudo se sirve para el Día de San Patricio y, a veces en Halloween.
Cheddar irlandés
Aunque se puede usar cualquier tipo de queso cheddar para hacer esta receta de pieles de papas colcannon, es divertido usar cheddar irlandés si puede encontrarlo. El queso cheddar irlandés tiende a ser cremoso, ligeramente dulce y afrutado, con distintos niveles de nitidez.
¿Qué hace que el Cheddar Naranja?
El Cheddar es naturalmente blanco, grisáceo o ligeramente amarillo, dependiendo de lo que comían las vacas (o algunas veces, las cabras) antes de ser ordeñadas. Los pastos altos en betacaroteno le darán a la leche un tono amarillo.
El queso cheddar anaranjado está teñido de naranja, generalmente de achiote , un extracto vegetal derivado de las semillas de achiote. El achiote no afecta el sabor del queso.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 542 |
| Grasa total | 40 g |
| Grasa saturada | 23 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 113 mg |
| Sodio | 585 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 23 g |