Aloo matar Gobi es una mezcla de papas (aloo), coliflor (gobi) y guisantes (matar) en un curry a base de tomate y cebolla. Este es un curry sencillo, sano del norte de la India es perfecto cuando se sirve con chapatis calientes (pan plano de la India) o parathas (pan plano indio frito). Se puede servir con naan o rotis también.
Esta receta aloo matar gobi es una comida rápida y fácil en esos días en los que no se puede tomar la molestia de pasar horas en la cocina. Se cocina rápidamente e incluye muchas verduras saludables junto con especias tradicionales de la India como chile en polvo, cúrcuma, jengibre y cilantro. Se puede servir con naan o rotis también.
Lo que necesitarás
- Alrededor de 2 tazas (1/2 kilogramos) de florecillas de coliflor (frescas o congeladas)
- 2 papas grandes o 3 medianas (peladas (o no si se elige) lavadas y cortadas en cubos de 1 pulgada)
- 3 cucharadas de aceite vegetal (o canola o aceite de girasol)
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 cucharaditas de pasta de ajo
- 1 cucharadita de pasta de jengibre
- 2 cucharaditas de polvo de cilantro
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita
- polvo de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- 2 grandes
- tomates (finamente picados)
- 2 chiles verdes cortados longitudinalmente (opcional)
- 1 taza de guisantes sin cáscara (frescos o congelados)
- Sal Dash (o al gusto)
- Cilantro fresco, picado
Como hacerlo
- Limpia a fondo la coliflor. Si usa coliflor fresca, coloque las flores en un recipiente grande y cúbralas con agua caliente. Agregue una cucharadita de sal y mezcle bien. Mantenga a un lado durante 10 minutos.
- Coloque las papas en un plato apto para microondas y cúbralas con agua caliente. Agregue sal al gusto y mezcle bien. Cocine a fuego alto de tres a cuatro minutos. También puedes hacer esto en una sartén sobre la estufa. Cocine las papas hasta que estén hervidas por la mitad. Escurra el agua y deje las papas a un lado.
- Caliente el aceite de cocina en una sartén profunda de fondo grueso a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue las semillas de comino y cocínelas hasta que pare el chisporroteo.
- Ahora agrega la cebolla y fríela hasta que esté suave. Revuelva los ingredientes a menudo. Agregue las pastas de jengibre y ajo ahora y freír todo por un minuto.
- Agregue todas las especias y fríe todo por un minuto más. Ahora agregue los tomates picados y los chiles verdes (si los usa). Revuelva bien y fría hasta que los tomates comiencen a suavizarse (aproximadamente de dos a tres minutos).
- Ahora agregue los floretes de coliflor, las papas y los guisantes. Revuelve todo bien Agregue sal al gusto. Cubra la sartén y cocine todo de tres a cinco minutos. Apaga el fuego
- ¡Adorne la comida con cilantro fresco picado y sírvala con chapatis calientes o parathas ! Naan o rotis también son buenos acompañamientos.