Las lentejas rojas son perfectas para los platos de la semana a base de plantas. Están cascos y partidos, lo que significa que se cocinan rápido . En esta sopa, se cocinan con verduras y se sazonan con comino y pimentón ahumado para resaltar su sabor terroso.
Use su aceite de oliva con sabor a fruta favorito para adornar esta sopa como un agradable contraste con el sabor ahumado y la textura abundante.
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Lo que necesitarás
- 2 tazas de lentejas rojas
- 1 cebolla
- 1 tallo de apio
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva (virgen extra)
- 1 cucharadita de sal (sal marina fina, más más al gusto)
- 1 cucharadita de comino (molido)
- 1 cucharadita de pimentón (ahumado)
- 6 a 8 tazas
- caldo de pollo (
- caldo de verduras , o agua)
- Aceite de oliva virgen extra (para servir)
Como hacerlo
- Elija las lentejas, tire hacia afuera y deseche cualquier cosa que no sea lenteja (pedazos de arena o incluso rocas pequeñas a veces pueden convertirse en bolsas de lentejas). Póngalos en un colador y enjuáguelos con agua corriente fría hasta que el agua salga limpia. Dejar de lado.
- Pelar y picar la cebolla. Recorte y pique finamente el apio. Corte, pele y pique finamente la zanahoria. (Nota: es más importante cortar esta mezcla de cebolla, apio y zanahoria de manera uniforme para que todos cocinen al mismo ritmo que finamente, así todos cocinan rápidamente ya que la sopa se purifica). Pele y pique el ajo.
- En una olla grande a fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agrega la cebolla, el apio, la zanahoria y la sal. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que los vegetales estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue el comino y el pimentón, cocine, revolviendo constantemente hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
- Agregue las lentejas enjuagadas y 6 tazas de caldo o agua. Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego para mantener un fuego lento a fuego lento. Cocine hasta que las lentejas estén suaves y se caigan, aproximadamente 20 minutos. Use una cuchara grande para descremar y deseche cualquier espuma que se forme en la superficie de la sopa. Agregue hasta 2 tazas de caldo adicional o agua si la sopa parece demasiado espesa.
- Use una licuadora de mano para preparar la sopa. O revuelva la sopa en tandas en una licuadora o procesador de alimentos (cubra la parte superior con una toalla de cocina para evitar posibles quemaduras). Independientemente de cómo lo prepares, asegúrate de hacerlo a fondo, para que la sopa quede realmente suave. Agregue agua para diluir, si es necesario. Sazone al gusto con sal. Sirva caliente con un remolino de aceite de oliva virgen extra, si lo desea.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 345 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,264 mg |
| Hidratos de carbono | 54 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 21 g |