Esta no es la receta típica de hamburguesa vegetariana: ¡es una hamburguesa de batata! Una hamburguesa vegetariana de batata, eso es. Repletas de muchos ingredientes saludables, estas hamburguesas de batata horneadas al horno están inspiradas en la cocina sureña: están hechas de batatas, quinua, jarabe de arce, nueces y col rizada y no contienen carne, huevos ni productos lácteos. Esta es una buena opción para marcar si necesita una idea para consumir algunas batatas cocidas o cocidas, o incluso si tiene restos de quinoa cocida a mano.
Esta receta es vegetariana y, siempre que uses una margarina vegana o un sustituto de mantequilla vegana, también son veganas . Todos los ingredientes son sin gluten, pero obviamente si planeas servirlos en bollos de hamburguesas, necesitarás encontrar algunos que no contengan gluten si estás cocinando para alguien con sensibilidad al trigo y al gluten.
Estas galardonadas hamburguesas vegetarianas y veganas de patata dulce, inspiradas en el sur, elaboradas con quinoa, fueron desarrolladas por la blogger tolerante vegana Nikki Haney y cortesía de la Comisión de camote de Carolina del Norte.
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Lo que necesitarás
- 3 camotes medianos (aproximadamente 1 1/2 libras)
- 1/4 taza
- quinua , sin cocer
- 2 cucharadas
- sustituto de la mantequilla vegana , o mantequilla
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 taza de col rizada
- 1/2 taza de pacanas tostadas secas, picadas (ver Nota)
- Sal al gusto
- 1 cebolla dulce pequeña, muy picada
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 4 bollos de hamburguesa
Como hacerlo
- Primero, precaliente su horno a 400 ° F. Perfore las batatas y cocínelas en el microondas hasta que estén suaves, de 4 a 6 minutos. Mézclelos firmemente en tazas de medir para hacer 2 tazas de puré de batatas, y luego transfiéralos a un tazón mediano.
- Mientras tanto, en una cacerola pequeña, lleva 3/4 de taza de agua y la quinua a ebullición. Reduzca a fuego lento y tape hasta que el agua casi se absorba y la quinua parezca transparente y esté completamente cocida, de 8 a 10 minutos. Retire la quinua de la estufa y déjela reposar tapada, durante aproximadamente 5 minutos.
- En una cacerola aparte, derrita 1 cucharada de mantequilla vegana o sustituto de mantequilla vegana . Agregue 1 cucharada de jarabe de arce y la pimienta de cayena. Agregue la mezcla al puré de camote junto con la col rizada, la quinua cocida, las pacanas y 1/2 cucharadita de sal y luego mezcle bien todo.
- Forme la mezcla en cuatro hamburguesas; coloque en una bandeja para hornear bien engrasada. Hornee por 35 minutos, dando vuelta una vez en el punto medio.
- Cuando las hamburguesas tengan alrededor de 15 minutos para hornear, haga que la cebolla se cubra. En una sartén pequeña a fuego medio, derrita la 1 cucharada restante de sustituto de mantequilla vegana. Agrega la cebolla; espolvorear con sal y pimienta negra molida fresca al gusto. Cocine y revuelva por 12 minutos. Reduzca el fuego a bajo; agregue 1 cucharada restante de jarabe de arce. Cocine y revuelva hasta que las cebollas estén ligeramente doradas, aproximadamente 3 minutos más; Retírelo del calor.
- Transfiera las hamburguesas a los bollos y cubra cada una con la mezcla de cebolla.
- Rinde cuatro hamburguesas de hamburguesas vegetarianas de camote.