¡Esta ensalada fácil es súper deliciosa y prácticamente sin grasa! Los fideos asiáticos de arroz (o los fideos de pasta fettuccine) se mezclan en una variedad de verduras frescas, camarones y hierbas para obtener la mejor ensalada de pasta que tendrá durante todo el verano. El aderezo sin aceite es extremadamente sabroso, rebosante de los sabores por excelencia de la cocina tailandesa. Haga la receta completa y guárdela en el refrigerador para disfrutarla en cualquier momento, ya sea para un almuerzo rápido y fácil o para una refrescante cena de verano.
Lo que necesitarás
- 10 a 12 onzas de fideos de arroz o fideos de pasta estilo fettuccine
- 1 taza pequeña
- camarones cocidos , descongelados y drenados si están congelados
- 1 chile rojo o verde, sin semillas y en rodajas finas
- 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en tiras finas
- 3 cebollas de primavera (verdes), en rodajas
- 1 taza de cilantro / culantro fresco, ligeramente picado
- 1/2 taza
- albahaca fresca , ligeramente picada
- 1/3 taza de cacahuetes o anacardos tostados secos, sin sal, y dejados enteros o ligeramente picados
- 1/3 taza de jugo de lima (aproximadamente 2 limas, en jugo)
- 4 cucharadas
- salsa de pescado (disponible en tiendas asiáticas / chinas)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 a 3 cucharaditas de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 a 3 cucharaditas de salsa de chile, 1/4 a 1/2 cucharadita
- pimienta de cayena o ají triturado (ajuste al gusto)
- 2 dientes de ajo picados
Como hacerlo
- Prepare los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete (los quiere ' al dente' ). Enjuaga los fideos con agua fría, escúrralos y reservalos.
- Prepare el aderezo de ensalada mezclando todos los ingredientes del aderezo (jugo de lima, salsa de pescado, salsa de soja, azúcar, salsa de chile / pimienta de cayena y ajo) juntos en una taza o recipiente pequeño hasta que el azúcar se disuelva. Prueba de sabor para agrio / dulzura, agregando más azúcar según lo deseado. Tenga en cuenta que el sabor del aderezo será muy excitante en este punto debido al jugo de lima, pero se atenuará cuando se distribuya entre los fideos.
- Prepare las verduras y los camarones, y colóquelos en una ensalada muy grande o en un recipiente para mezclar . Agregue las hierbas y las nueces también. Revuelva el aderezo una vez más y vierta, revolviendo bien para mezclar.
- Ahora agregue los fideos y mezcle de nuevo (es necesario distribuir el aderezo, las verduras, las hierbas, los camarones y los cacahuetes en los fideos). Una vez bien arrojados, prueba los fideos, agregando más salsa de pescado si no es salada o sabrosa.
- Puede servir esta ensalada inmediatamente o cubrirla y colocarla en el refrigerador hasta que esté lista para comer (esta ensalada se mantendrá durante hasta 3 días). Sirva directamente del cuenco, o levante y coloque en un plato de servir o cuencos individuales. Adorne con unas ramitas adicionales de hierbas frescas, además de algunos cacahuates picados. Para aquellos a los que les guste más picante, la salsa de chile thai se puede servir a un lado, ya sea en la tienda o en la salsa Nam Prik Pao Chili casera.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 401 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 19 mg |
| Sodio | 2,692 mg |
| Hidratos de carbono | 67 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 20 g |