Paso 1: Mida 6 tazas de caldo de pollo de buen sabor en una olla para sopa (SIRVE 2-3). Vegetarianos / veganos: sopa de verduras sustituta o caldo de pollo falso.
Para esta receta también necesitarás:
1 tallo de limoncillo , O limoncillo preparado congelado (vea el paso 2)
3-4 hojas de lima kaffir O 1/2 cucharadita. ralladura de lima rallada
3-4 dientes de ajo picados
opcional: 2 cucharaditas jengibre rallado (bueno si tienes un resfriado)
3 cucharadas salsa de pescado O 4 cucharadas. salsa de soja si es vegetariano
1 cucharada. jugo de lima fresco
1 chile rojo fresco, O 1/8 a 1/3 cdta. chile picado seco
12-16 camarones O 1-2 tazas de tofu suave
Verduras: su elección de champiñones, tomates cherry, bok choy, brócoli
1/2 puede leche de coco
1/2 taza de albahaca fresca y / o 1/2 taza de cilantro / culantro fresco
opcional: 1 cdta. azúcar morena
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Paso 2: prepare rápidamente limoncillo fresco (O compre algunos ya preparados)
Preparación de limoncillo fresco. Copyright Darlene A. Schmidt, 18/01/10 Paso 2: Use 1-2 tallos de limoncillo fresco para esta receta (disponible en tiendas o mercados asiáticos). O use 4 cucharadas. Cymbopogon congelado (picado) congelado, disponible en tarrinas de plástico en la sección de congeladores de la mayoría de las tiendas de alimentos asiáticos / chinos.
Para preparar Fresh Lemongrass: Retire cualquier hoja exterior que esté seca o demasiado fibrosa. Corte la bombilla y deséchela. Ahora corte el 1/3 inferior del tallo. Para esta versión de Tom Yum, la hierba de limón no se comerá (este suele ser el caso en la auténtica cocina tailandesa), por lo que no es necesario cortarla en rodajas finas: las piezas más gruesas estarán bien. Usa también el tallo superior cortándolo en longitudes de 4 pulgadas. Agregue su limoncillo preparado al caldo (incluidas las piezas superiores del tallo, si usa limoncillo fresco), y lleve la sopa a ebullición.
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Paso 3: agrega hojas de lima
Agregar hojas de lima Kaffir. Copyright Darlene A. Schmidt, 18/01/10 Paso 3: Agregue 3-4 hojas enteras de lima kaffir a la olla de la sopa (disponible fresca o congelada en las tiendas de alimentos asiáticos / chinos). Nota: si no puede encontrar hojas de lima Kaffir, sustituya la ralladura de lima.
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Paso 4: agrega ajo fresco
Agregando ajo fresco. Copyright Darlene A. Schmidt, 18/01/10 Paso 4: reduzca el fuego a medio o lo suficientemente caliente para que la sopa hierva a fuego lento. Agregue 3-4 dientes de ajo, prensados o finamente picados / picados. Opcional: en este punto, también puede agregar 1 pieza tamaño galangal OR jengibre, rallado.
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Paso 5: Agregue la salsa de pescado y el jugo de lima
Agregar salsa de pescado. Copyright Darlene A. Schmidt, 18/01/10 Paso 5: agrega 3 cucharadas salsa de pescado, 1 cucharada. zumo de lima recién exprimido y 1 cucharadita. azúcar moreno o 1/2 cucharadita. azúcar blanco (nota: el azúcar es opcional). La salsa de pescado está disponible en botellas altas en las tiendas de alimentos asiáticos / chinos.
Vegetarianos / Veganos: Sustituye 4 cucharadas. salsa de soja (use salsa de soja sin trigo para dietas sin gluten).
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Paso 6: agregar chile rojo
Añadiendo chile. Copyright Darlene A. Schmidt, 18/01/10 Paso 6: agrega un poco de chile rojo. Aquí estoy usando chile picado fresco y seco, pero no dude en usar uno u otro. El chile picado seco está disponible en el pasillo de especias de su supermercado favorito. Agregue tan poco o tanto como desee (aquí estoy agregando 1 chile entero y 1/2 cucharadita de chile seco triturado).
También puedes usar salsa de chile, solo asegúrate de que sea una salsa de chile rojo asiático. Agregue tanto o poco como prefiera.
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Paso 7: agrega vegetales
Agregar verduras. Copyright Darlene A. Schmidt, 18/01/10 Paso 7: Las verduras son opcionales en la sopa Tom Yum, pero prefiero agregarlas, ya que hacen que la sopa sea aún más saludable, además de que agregan sabor y textura.
Aquí agrego 4-5 hongos shiitake en rodajas, más 1 + 1/2 tazas de tomates cherry y aproximadamente 2 tazas de bok choy picadas. Otras verduras que van bien con Tom Yum: brócoli, maíz enano y pimientos rojos o verdes. ¡Siéntete libre de experimentar con tus verduras favoritas!
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Paso 8: agregue camarones (o vea a continuación si es vegetariano / vegano)
Añadiendo camarones Copyright Darlene A. Schmidt, 18/01/10 Paso 8: Agregue 12-16 camarones de tamaño mediano (aquí estoy usando camarones orgánicos congelados que han sido previamente precocinados). Si usa camarones congelados, asegúrese de descongelarlos primero (puede hacerlo rápidamente sumergiéndolos en un recipiente con agua tibia). Tenga en cuenta que el camarón crudo se cocinará en solo 2-3 minutos. Vegetarianos / Veganos: Sustituye 1-2 tazas de tofu suave, cortado en cubos. Agregue el tofu al final de la receta, justo antes de la prueba de sabor, o se derrumbará.
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Paso 9: Agregue leche de coco (o leche evaporada)
Agregar leche de coco Copyright Darlene A. Schmidt, 18/01/10 Paso 9: reduzca el fuego a bajo Agregue 1/2 lata de leche de coco O 1/3 a 1/2 lata de leche evaporada. Este último se usa a menudo en Tailandia, y se considera auténtico para la sopa Tom Yum (estrictamente auténtico Tom Yum con leche de coco se llama 'Tom Kha', no 'Tom Yum'; sin embargo, en la actualidad la mayoría de los restaurantes tailandeses no se molestan con esto distinción, dado que la leche de coco es realmente el ingrediente que hace que esta sopa cante!).
Consejo: trate de usar leche de coco de buena calidad (no "ligera") para su Tom Yum. La grasa en la leche de coco es una grasa saludable y en realidad es buena para el corazón. Si le preocupa su salud, compre leche de coco orgánica, como se muestra aquí.
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Paso 10: Pruebe con sabor y sirva su sopa Tom Yum!
Pruebe con sabor y sirva su sopa hecha en casa Tom Yum. Copyright Darlene A. Schmidt, 18/01/10 Paso 10: Pruebe con sabor la sopa. Si está demasiado agrio para su gusto, agregue un poco de azúcar. Si no es lo suficientemente salado, agregue más salsa de pescado, salsa de soya o un poco de sal. Si es demasiado dulce o demasiado salado, agregue otro chorrito de jugo de lima. Agregue más chile para obtener más calor, o más leche de coco / leche evaporada si es demasiado picante para su gusto.
Sirva la sopa en tazones y cubra con una generosa pizca de albahaca fresca y cilantro.
Tidbit: Asegúrate de decirle a los huéspedes que son nuevos en la comida tailandesa que no tienen que comer los pedazos de limoncillo o la hoja de lima. ¡La primera vez que tomé sopa de Tom Yum, masticé la mitad del lemongrass en mi tazón antes de que alguien me liberara! ¡¡DISFRUTAR!!