Este Thai Vegetable Stir-Fry es fácil de hacer y muy sabroso. La salsa de salteado es lo que hace que este plato cante: una combinación de leche de coco, salsa de soya, lima y chile. La receta también es bastante flexible, lo que le permite agregar su propia elección de verduras dependiendo de lo que tenga a mano, o de lo que esté disponible en el lugar donde vive. Agregue un relleno final de albahaca fresca y chile, y tendrá un auténtico plato vegano tailandés gourmet y equilibrado nutricionalmente. (Nota: pueden agregarse cubos de tofu fresco o frito , o tiras de pollo para hacer de este un plato de plato principal). ¡DISFRÚTELO!
Lo que necesitarás
- 1/4 taza de chalotes (finamente picados, o cebolla morada)
- 5 a 6 dientes de ajo (picados o picados finamente)
- 6 a 12 cucharaditas de galangal (o jengibre, cortado en trozos delgados)
- 1/2 a 1 chile pequeño (rojo, fresco, rebanado, o 1/4 a 1/2 cucharaditas de hojuelas de chile)
- 1 zanahoria mediana (en rodajas)
- 6 a 8 hongos (shiitake, en rodajas o a la izquierda en mitades o cuartos)
- 1 cabeza de brócoli (cortada en florecillas)
- 1 pimiento (rojo, cortado en tiras)
- 1 calabacín (cortado en medias lunas o piezas gruesas parecidas a cerillas)
- 1 taza
- guisantes de nieve (o más)
- 1 puñado de albahaca (cantidad fresca y generosa)
- 2 cucharadas
- aceite de coco (u otro aceite vegetal)
- Salsa sofrito:
- 1/2 taza de leche de coco
- 3 cucharadas de caldo (buen caldo de verduras de sabor fuerte O caldo de pollo falso)
- 2 cucharadas de salsa de soja *
- 3 1/2 cucharadas de jugo de lima (fresco)
- 2 cucharadas de jerez (o jerez de cocina)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1/3 a 1/2 cucharadita de hojuelas de chile machacadas
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
Como hacerlo
- Combine todos los ingredientes de la salsa 'Stir-Fry Sauce', revolviendo bien para disolver el azúcar. Pruebe con sabor a la salsa, teniendo en cuenta que el primer sabor debe ser picante-salado, seguido de dulce y, finalmente, el rico sabor de la leche de coco. Ajusta estos sabores para que se adapten a tu gusto, agregando más jugo de lima si es demasiado dulce o salado (nota: será menos salado cuando se combine con la salteada).
- Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Rocíe 1 a 2 cucharadas de aceite en la sartén y revuelva, luego agregue la cebolla chalota, el ajo, el jengibre y el chile. Sofría 2 minutos, luego agregue la zanahoria y los champiñones más 1/4 de la salsa para sofreír. Sofreír de 2 a 3 minutos.
- Agregue las verduras restantes más la salsa restante de salteado, suficiente para hervir a fuego lento las verduras en la salsa. (Nota: este es un salteado sofrito que nunca está seco, la salsa está destinada a aromatizar el arroz o los fideos con los que se sirve). Cocine a fuego lento hasta que todas las verduras estén cocidas, pero aún de color verde brillante con un poco crujiente.
- Retire del fuego y haga una última prueba de sabor. Si no es lo suficientemente salado, agregue un poco más de pescado o salsa de soja. Si es demasiado salado o dulce, agregue otro chorrito de jugo de lima. Agregue más azúcar o chile si lo desea.
- Cubra con albahaca fresca. El chile recién cortado también se puede rociar para aquellos a los que les guste más picante. Sirva sobre arroz tailandés con aroma a jazmín (¡también es bueno con fideos!). También delicioso con mi arroz Thai Coconut Easy O arroz tailandés fácil . ¡DISFRUTAR!
* Asegúrese de usar salsa de soja sin trigo para las dietas sin gluten.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 400 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1.129 mg |
| Hidratos de carbono | 59 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 16 g |