La ralladura de limón brillante y la crema suave y rica son una combinación perfecta en el paraíso culinario en esta clásica receta francesa de crema de limón francés. El toque sutil y perfumado de los cítricos agrega una exquisita dimensión de sabor a un postre ya delicioso. Termine esto con una ligera capa de azúcar quemada y una simple decoración de fresas frescas o frambuesas, y tendrá el mejor postre.
Créme Brulée está mejor hecho individualmente, pero puedes hacer sonar los cambios cambiando la profundidad del plato en el que lo preparas. Un brulèe francés clásico está hecho en un plato poco profundo, pero con el tiempo el método de fabricación en un molde creció en popularidad . Si lo hace en un plato poco profundo, reduzca el tiempo de cocción por al menos 15 minutos.
Actualizado por Elaine Lemm marzo de 2017
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas de crema espesa
- 1/2 taza mitad y mitad (crema ligera)
- 1 cucharada de ralladura de limón fresco
- 8 yemas de huevo
- 1/3 taza más 1/4 taza de azúcar granulada, dividida
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Como hacerlo
Precalentar el horno a 300F.
Coloque 6 copas de crema en una sartén grande con lados de al menos 1 1/2 pulgadas de profundidad.
En una cacerola mediana colocada a fuego medio, lleve la crema espesa, la mitad y la mitad, y la ralladura de limón hasta que hierva, y luego retírela del fuego. Deje que se enfríe en la encimera durante 10 minutos. Vierta la crema infusión de limón a través de un tamiz de malla fina en un recipiente limpio y déjelo a un lado por un momento.
Enjuague el tamiz para un uso posterior y deseche la ralladura cítrica utilizada.
Batir las yemas de huevo en un tazón grande hasta que se vuelvan espumosas y de color amarillo brillante. Bata lentamente 1/3 de taza de azúcar, la crema de limón y el extracto de vainilla en los huevos batidos. Batir la mezcla durante 90 segundos.
Vierta los huevos y la crema a través de un tamiz de malla mediana en una taza para medir líquidos grande (4 tazas). Divida la mezcla entre 6 tazas de crema y llene la bandeja grande con agua caliente hasta la mitad de los lados de los moldes.
Hornee la crema pastelera en el baño de agua caliente durante 55 minutos a 1 hora, hasta que la natilla esté lista, pero aún se mueva un poco en el centro cuando se agite. Enfríe la crema en el baño de agua durante 20 minutos y luego refrigérelos hasta que se enfríen.
Espolvoree el 1/4 de taza restante de azúcar granulada sobre las copas de las natillas y caramelice el azúcar con una pequeña linterna de cocina portátil. Servir inmediatamente.
Esta receta de Crème Brulée con infusión de limón rinde 6 porciones.
Notas sobre hacer una crema quemada.
También puedes hacer brujas poco profundas, que son más tradicionales, la elección es tuya, pero los tiempos de cocción serán menores ya que la crema no es tan profunda.
Sabores alternativos para Lemon Crème Brulée
Toque los cambios cambiando el limón por naranja o, alternativamente, use un chorrito de su licor favorito, como un Licor Grand Marnier en la clásica crema brulée , pero tenga en cuenta que no son para niños.
Una vez más, tal vez no sea para niños, pero genial como postre es el Café au Lait Brulée o un toque decadente de Lavanda culinaria o un toque extra de extracto de vainilla .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 421 |
| Grasa total | 36 g |
| Grasa saturada | 21 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 367 mg |
| Sodio | 128 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 12 g |