Estas galletas de avena obtienen su excelente valor nutricional de la quinua, un grano alto en proteínas de los Andes. La quinua se disfruta a menudo como un cereal caliente en América del Sur, y si puedes encontrar copos de quinua en las tiendas naturistas (los encuentro en Whole Foods) o en línea, puedes cocinarlos o hornearlos del mismo modo que la avena arrollada. Estas galletas de avena de quinua baja en grasa son suaves y masticables gracias a la adición de compota de manzana y puré de plátano (una excelente manera de consumir un plátano demasiado maduro). Las nueces tostadas, las pasas doradas y la piña seca agregan nutrición y más sabor.
Lo que necesitarás
- 1 taza de copos de quinua
- 2 tazas de avena arrollada (no instantánea)
- 1/2 taza de harina
- 1 taza de azúcar morena (envasada)
- 1 cucharadita de sal
- 1 plátano demasiado maduro (puré)
- 1/4 taza de puré de manzana
- 1 huevo
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1/2 taza de nueces (pacanas o nueces picadas)
- 1/2 taza de pasas doradas
- 2 rebanadas de piña seca (finamente picada)
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350 grados. Tueste las nueces picadas en el horno hasta que estén fragantes, alrededor de 8-10 minutos.
- En un tazón grande, mezcle la quinoa, la harina de avena, la harina, el azúcar moreno y la sal.
- Revuelva el puré de plátano, huevo, puré de manzana, aceite y vainilla en los ingredientes secos hasta que estén bien mezclados. Agregue las nueces y la fruta seca.
- Usando una taza medidora 1/4 o una cuchara grande, amontone las porciones de la masa para galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, y aplaste cada montículo de masa ligeramente.
- Hornee las galletas hasta que comiencen a dorarse alrededor de los bordes, alrededor de 15-20 minutos. Retire del fuego y deje enfriar.
- Almacene las cookies en un recipiente hermético.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 169 |
Grasa total | 6 g |
Grasa saturada | 1 g |
Grasa no saturada | 3 g |
Colesterol | 10 mg |
Sodio | 80 mg |
Hidratos de carbono | 29 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 2 g |