Salsas para carne, fondues y cocina con piedras calientes

Muchos alemanes no usan ninguna receta para sus salsas de fondue. Empiezan con un poco de crema o yogur y lo que sea que su imaginación les indique que deben usar. Los ves en el mostrador, agregando un poco de esto, removiendo, probando, agregando un poco de eso, y haciéndolo hasta que estén satisfechos. Muchas de estas obras de arte nunca se repetirán, lo cual es parte de la diversión y la emoción de la persecución.

Si quieres probar tus propias salsas para carnes sin una receta, piensa en mostaza, curry, eneldo, cebollín o rábano picante (si estás probando los sabores típicos alemanes). Revolver un poco de mostaza y algunas conservas de albaricoque en crema agria, por ejemplo, podría producir un baño pasable. El polvo de curry es un antiguo recurso de reserva y un gran favorito en el yogur, la mayonesa o la crema agria. Delgado con un poco de leche, enriquecer con un poco de aceite, todo es divertido. Y el aceite y el vinagre también son buenos puntos de partida.

Para aquellos de nosotros que necesitamos un poco más de orden en nuestras vidas, aquí hay una lista de salsas y salsas para usar en la fondue, en la parrilla de piedra caliente, o en cualquier cena de carne hervida o de filete de cubos. Si la carne está seca, ¡haz una salsa! La mayoría de estas salsas se sirven frías, aunque las salsas calientes también funcionarían.

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  Salsas frías a base de crema agria, yogur y mayonesa para carne

  En Alemania, la crema agria y el yogur, a veces con un poco de mayonesa, a menudo se usan para hacer salsas rápidas y frías para complementar la carne o los huevos. Estas salsas son ideales para fiestas de fondue de carne y albóndigas frías o Frikadellen también. Usa estas recetas para poner en marcha tu imaginación e inventarte la tuya también.

  • Dilly Sauce - crema agria y eneldo simples, con edulcorante y jugo de limón
  • Salsa de rábano picante - omita la mayonesa si lo desea, ¡es genial solo con jugo de limón, crema agria y rábano picante!
  • Steakho utiliza salsa de rábano picante - intenso
  • Gruene Sosse de Frankfurt - siete hierbas entran en esta salsa alemana
  • Salsa de crema de ajo y cebolla - salsa simple de crema agria
  • Tzatziki - ajo y pepino rallado (ver foto)
  • Salsa de yogurt alemán - pimentón molido y ajo
  • Salsa de yogur de menta hecha con chutney de cilantro y menta
  • Salsa de limón Yogurt Tahini - tres ingredientes
  • Aioli - hecho con yemas de huevo, aceite de oliva y ajo
  • Aioli : hecho con mayonesa comprada en la tienda
  • Wasabi Aioli - hecho con polvo de wasabi

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  Pestos, Gremolatas y Chutneys para Fondue y Hot Stone Grilling

  No solo para la pasta, un pesto se puede esparcir en un sándwich o mezclarlo con mayonesa o lo que sea que desee. Las gremolatas son mezclas muy intensas de hierbas y se usan en pequeñas cantidades, mientras que las chutneys son contrapuntos agridulces para la carne.

  • Pesto : albahaca, parmesano y piñones
  • Pesto de semillas de calabaza - hecho con albahaca y perejil
  • Lemon Dill Pesto - nueces y eneldo
  • Pesto sin lácteos : levadura de cerveza en lugar de parmesano
  • Gremolata - condimento de limón y ajo
  • Spiced Chutney de ciruela - una receta de conservas con ciruelas frescas
  • Cra Nberry Chutney - una diversión, chutney de otoño
  • Chutney de maní picante - cacahuetes tostados y chiles calientes con un poco de edulcorante
  • Chutney de menta y cilantro : también se usa en la salsa de yogurt de menta (vea arriba)

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  Salsas a base de frutas y vegetales para carnes

  Las salsas y salsas de tomate, así como las manzanas y otras frutas, pueden ir muy bien con la carne. Muchos de ellos también son bajos en grasa, lo que ofrece una alternativa a todas las salsas a base de mayonesa y aceite.

  • Sofrito español : una salsa de tomate cocida con pimientos y cebollas
  • Salsa Verde - una salsa verde hecha de tomatillos
  • Salsa fresca : los tomates crudos, las cebollas y los pimientos van bien con la carne
  • Salsa caliente - con pimientos habaneros y hecha en el procesador de alimentos
  • Mostarda : no una salsa de inmersión, sino frutas conservadas en almíbar con semillas de mostaza. Sería bueno con carnes hervidas (fondue, por ejemplo)

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  Las vinagretas se pueden utilizar en fiestas de fondue o para asar a la piedra caliente

  Incluso las salsas finas pueden tener un gran impacto en la carne. Los aderezos para ensaladas funcionan bien para esto (piense en una ensalada de carne), así que pruebe una vinagreta casera . También puede usar aderezos de ensalada embotellados para ahorrar tiempo o como base para otra salsa.

  • Vinagreta de vino tinto - fácil de preparar y servir
  • Vinagreta de sangre de naranja - un poco diferente y perfecta para diciembre
  • Vinagreta de granada - excelente para el camarón
  • Vinagreta de ajo y limón - hacer, no comprar, este clásico