¡Sirve este refrescante plato de menta y pepino con prácticamente cualquier cosa! Sabe especialmente bien con parathas rellenas (pan plano), así como biryanis y pulaos (platos de arroz).
Hay muchas variedades diferentes de raita presentadas a través de recetas bajo el paraguas de la cocina india. De hecho, raita no es solo un plato indio. Es un plato de acompañamiento pakistaní y bangladesí. La característica principal de raita es el yogur, que también se conoce como cuajada. Eso se mezcla con verduras crudas o cocidas, pero a veces puede incluir fruta. En el caso de boondi raita, por ejemplo, hay gotitas de masa frita de besan en el yogurt.
Raita a menudo se conoce como un condimento, pero es bastante diferente a los condimentos tal como los conocemos en los países occidentales. Raita se usa para enfriar o contrastar especias calientes en curries y kebabs en cocinas asiáticas. En la India, se usa principalmente como salsa y a menudo se combina con papas fritas o pan plano, junto con chutneys y encurtidos.
Una amplia gama de condimentos puede entrar en raita, dependiendo de la receta o la región de donde se deriva. Estos incluyen semillas de comino tostado, menta, chaat masala o cilantro. El cilantro es otro sustituto de sabor interesante para raita. Existe una amplia gama de recetas de raita, desde raita de papa y raita de calabaza a raita de zanahoria y raita de remolacha. Mango raita, banana raita y granada raita son algunas variedades comunes de raita a base de fruta.
Lo que necesitarás
- 2 tazas
- yogur espeso (batido hasta que quede suave)
- 1/2 taza de hojas de menta (picadas finas)
- 1 pepino grande (rallado)
- 3/4 cucharadita de comino en polvo
- 1/4 cucharadita de chile rojo en polvo
- 1/2 cucharadita de azúcar
- Sal al gusto
Como hacerlo
- Rallar los pepinos y cortar las hojas de menta. Para eliminar el exceso de humedad de los pepinos, presione sobre una toalla para eliminar el exceso de agua. Esto evitará que la mezcla se vuelva demasiado líquida.
- Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande, eliminando cualquier bulto importante.
- Enfríe y sirva.
Adecuado para la dieta Raita
En general, raita es un agente refrescante cuando las papilas gustativas parecen arder por algunas de las especias indias comunes.
Esa puede ser la intención de raita, pero es perfectamente delicioso servido solo o con pan plano o chips. ¿Por qué no probarlo como un aderezo de ensalada a base de yogurt, que incorpora un poco de cremosidad en la ensalada junto con verduras más saludables?
Con todos los productos de yogur disponibles, puede preparar raita con yogur griego o yogur normal. Es posible que desee probar yogures llenos de grasa, bajos en grasa o sin grasa, dependiendo de los requisitos dietéticos. Es una gran manera de incorporar más calcio a su dieta junto con los maravillosos beneficios del yogurt, que está repleto de probióticos y vitamina D y calcio.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 22 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 34 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |