A medida que Spring avanza hacia nuestras vidas, brindando luz muy necesaria, días más brillantes, la comida también comienza a tener una sensación más ligera y brillante. Los días pueden ser fríos por lo que un plato perfecto para esta época del año son las sopas de primavera.
Esta Receta de Cebolla, Guisante y Menta es un ejemplo perfecto de estos cambios, ya que adquiere ese tono más claro. La sopa es perfecta no solo para los almuerzos de Pascua y primavera, ya que la receta usa guisantes congelados, en realidad se puede comer durante todo el año, siempre y cuando tenga menta fresca; secado simplemente no hará.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra + extra para servir
- 25g / ¼ de manteca
- Pequeño manojo de cebolletas / cebolla de verdeo
- 1 diente de ajo, pelado y picado
- 750g / 5 tazas de guisantes congelados
- 75 g / 1 taza de hojas de menta, más o menos picadas
- 1 litro 1 3/4 pintas de caldo de verduras
- Sal marina y pimienta recién molida, al gusto
- 2 cucharadas de crème frâiche (opcional)
Como hacerlo
Para 4 personas
- En una cacerola grande, caliente suavemente el aceite y la mantequilla hasta que forme espuma, tenga cuidado de no quemarlo.
- Pica finamente las cebolletas / cebolla de verdeo, verde y blanca. Agregue al aceite y la mantequilla y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la cebolla esté suave pero no dorada.
- Baje el fuego y agregue el ajo picado y cocine durante 3 minutos más, revolviendo. De nuevo, es importante no dorar el ajo ya que esto podría agregar un sabor amargo a la sopa.
- Agregue 3/4 de los guisantes congelados, 3/4 las hojas de menta picadas y 3/4 de caldo. Cubra la cacerola con una tapa ajustada y cocine en un medio, hervir durante 10 minutos.
- Mezcle la sopa en un procesador de alimentos o licuadora, tendrá un puré espeso. Regrese el puré a la sartén, sazone con sal y peppe al gusto. Finalmente, agregue los guisantes y el caldo congelados restantes. Cocine por otros 5 minutos. Agregue la menta picada restante y revuelva.
- Sirva la sopa en platos de sopa calientes con un remolino de la crema fresca para darle más sabor si está usando.
- La sopa es deliciosamente caliente, pero igualmente, es deliciosa fría, incluso bien fría en un caluroso día de verano. Cuando sirva frío, sirva en un vaso.
Notas: En pleno verano, si tiene un suministro de guisantes frescos, utilícelos. El sabor será un poco diferente y es posible que tenga que cocinar la sopa un poco más que cuando está congelada. De lo contrario, esta receta no cambia.
Una sopa alternativa para usar cebollas de primavera es esta sopa de guisantes y menta.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 431 |
| Grasa total | 34 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 81 mg |
| Sodio | 145 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 9 g |