Sirva esta deliciosa olla de cocción lenta Tex-Mex fiesta con un arroz al estilo mexicano o mexicano y crema agria o guacamole.
Muslos de pollo fueron utilizados en el plato de la foto. Los muslos de pollo se chamuscaron brevemente en aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva antes de que entraran en la olla de cocción lenta. Searing el pollo agrega un poco de sabor extra, pero no es un paso necesario. Siéntase libre de usar tomates asados al fuego o al estilo chile si lo desea.
Si cocina el plato en la configuración alta, es posible que deba adelgazar un poco con un poco de caldo de pollo o agua. Verifíquelo aproximadamente una hora antes de que esté listo y agregue algo de caldo o agua, según sea necesario.
Lo que necesitarás
- 3 a 4 mitades de pechuga de pollo sin hueso
- 1 lata (12 a 15 onzas) de maíz, escurrida
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos, enjuagados
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cebolla, cortada a la mitad y en rodajas finas
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
- sal y pimienta negra recién molida, según sea necesario
Como hacerlo
- Cortar las pechugas de pollo sin hueso en tiras. Si lo desea, cocine las tiras de pollo en aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto, girando, hasta que se dore.
- Agregue el pollo a la olla de cocción lenta junto con el maíz escurrido, los frijoles negros, el comino, el chile en polvo, la cebolla, el pimiento, los tomates y la pasta de tomate. Cubra y cocine a fuego lento durante 5 a 6 horas o en ALTO durante aproximadamente 4 horas. Revise el pollo aproximadamente una hora antes de que esté listo y agregue caldo de pollo o agua para adelgazar, si es necesario.
- Pruebe y sazone con sal y pimienta negra recién molida, según sea necesario.
- Decore las porciones con queso rallado o guacamole y crema agria, si lo desea.
- Sirva pollo de fiesta con maíz caliente y pan frito de nativo americano o tortillas y arroz hervido caliente o este arroz mexicano rápido y fácil .
Consejos y variaciones
- Reemplace las mitades de pechuga de pollo sin hueso con 6 a 8 muslos de pollo sin hueso. Las pechugas de pollo pueden secarse si se cocinan demasiado tiempo; los muslos de pollo se mantienen húmedos y jugosos.
- Agregue un poco de calor con los chiles jalapeños finamente picados o los chiles en conserva. O bien, reemplace los tomates cortados en cubitos con tomates o tomates condimentados con chiles verdes. También se pueden agregar copos de pimiento rojo triturado para calentar.
- Se pueden agregar frijoles Pinto o frijoles rojos en lugar de frijoles negros.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1054 |
| Grasa total | 37 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 209 mg |
| Sodio | 307 mg |
| Hidratos de carbono | 100 gramos |
| Fibra dietética | 17 g |
| Proteína | 84 g |