Receta de gumbo de pollo de cocción lenta

¡Este gumbo de pollo de cocción lenta está lleno de sabor! La salchicha ahumada, el pollo cocinado en cubitos y el quingombó en rodajas se encuentran entre los ingredientes. Y, como todos los buenos gumbos, comienza con un roux . Siéntase libre de agregar aproximadamente 1/2 libra de camarón pelado y desvenado durante los últimos 20 minutos de tiempo de cocción.

Sirva este gumbo sabroso con arroz cocido caliente y una ensalada.

Lo que necesitarás

• 1/3 taza
• harina para todo uso
• 1/3 taza de aceite de cocina (un aceite de sabor neutro, como aceite de maíz o canola)
• 3 tazas
• caldo de pollo
• 12 a 16 onzas de salchicha ahumada, cortada aproximadamente 1/2 "de espesor (salchicha picante, como
• andouille )
• 2 a 3 tazas de pollo cocido en cubitos
• 1 1/2 tazas de okra en rodajas
• 1 taza de cebolla picada
• 1/2 taza de pimiento verde picado
• 1/2 taza de apio picado
• 4 dientes de ajo picados
• Das de sal, al gusto
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/4 cucharadita de pimienta roja molida

Como hacerlo

Para el Roux:

1. En una cacerola pesada de 2 cuartos, mezcle la harina y el aceite hasta que quede suave.
2. Cocine a fuego medio-alto durante 4 minutos, revolviendo constantemente.
3. Reduzca el fuego a medio.
4. Continúe cocinando, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 15 minutos más o hasta que el roux sea café rojizo oscuro.
5. Deje que Roux se enfríe.

Para el Gumbo:

1. Agregue el caldo de pollo a una olla de cocción lenta de 3 1/2 a 6 cuartos. Mezcle en roux.
2. Agregue la salchicha, el pollo, la okra, la cebolla, el pimiento verde, el apio, el ajo, la sal, la pimienta y el pimiento rojo.

1. Cubra y cocine a BAJO durante 7 a 9 horas, o ALTO durante 4 a 5 horas.
2. Desnatada en grasa

Servir con arroz cocido caliente.

Rinde 6 porciones

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	492
Grasa total	27 g
Grasa saturada	8 g
Grasa no saturada	12 g
Colesterol	104 mg
Sodio	1,131 mg
Hidratos de carbono	27 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	34 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).