Los frijoles blancos a veces tienen la connotación de ser aburridos. Sin embargo, prefiero verlos como un delicioso lienzo culinario en blanco. Por un lado, creo que su textura cremosa es nada menos que adictiva; agrega una sensación de boca aterciopelada a cualquier plato, sin agregar grasa. Combine eso con el hecho de que son una gran fuente de proteínas de bajo costo y son casi imposibles de cocinar mal. Esta receta de sopa de frijoles blancos herbed está marcada con especias provenzales clásicas con un efecto delicioso.
Lo que necesitarás
- 1 libra de alubias blancas secas, clasificadas y enjuagadas (azul marino, norteño grande, canellini)
- 4 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de agua
- 1 taza de jamón de papas picadas
- 3/4 taza de zanahorias picadas
- 3/4 taza de cebolla amarilla picada
- 2 guantes de ajo, triturados y picados
- 2 cucharaditas de perejil seco
- 1 1/4 cucharaditas de salvia frotada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 cucharadita de romero triturado
- 1/8 cucharadita (pizca) de albahaca seca
- 2 pequeñas papas doradas, cocidas y machacadas (alrededor de 2/3 taza)
Como hacerlo
Cubra los frijoles con 1 pulgada de agua y empápelos durante la noche, o llévelos a ebullición rápida, cúbralos y déjelos a un lado durante 1 hora.
Escurra los frijoles, colóquelos en una cacerola grande y agregue el caldo de pollo, agua, jamón, zanahorias, cebollas y condimentos a la sartén. Deje que la mezcla hierva a fuego lento y deje que la sopa se cocine de 90 minutos a 2 horas, hasta que los frijoles estén tiernos. Agregue el puré de papas y cocine a fuego lento la sopa durante 5 minutos adicionales.
Servir caliente.
Esta sopa de judías blancas con hierbas hace de 8 a 10 porciones.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 190 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodio | 238 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 13 g |