¡El nombre dopiaza literalmente significa cebollas dos veces! Esta receta requiere cebollas, que se utilizarán en grandes cantidades y en dos lotes. ¡Es realmente fácil de cocinar pero sabe que pasaste horas preparándolo con amor! ¿Qué más puedes pedir? Sirve gosht dopiaza con chapatis calientes y una ensalada verde.
Lo que necesitarás
- 1 kg de carne de cabra (con huesos) / trozos de carne de res / trozos de cordero
- 3 cucharaditas de semillas de cilantro
- 2 cucharaditas de semillas de comino
- 3 cebollas grandes picadas finas
- 3 cucharadas de aceite de verduras / canola / girasol
- 2 cucharaditas de garam masala
- 1/2 cucharadita
- polvo de cúrcuma
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- 2 cucharadas de pasta de jengibre
- 2 tomates grandes bien picados
- Sal al gusto
Como hacerlo
- Caliente una plancha o una sartén pequeña y plana a fuego medio y tueste suavemente el cilantro y las semillas de comino hasta que esté aromático. Retirar del fuego y moler en un polvo grueso en un molinillo de café limpio y seco. Guárdelo para más tarde.
- Separe las cebollas picadas en 2 porciones, aproximadamente 2/3 y 1/3 del total.
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio y agregue el primer lote de cebollas: la porción 2/3. Fry hasta dorado.
- Agregue la carne y fría hasta que se dore.
- Agregue todas las especias en polvo, el jengibre, las pastas de ajo y los tomates, y fríalos hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla. Agregue sal al gusto.
- Agregue la porción restante de 1/3 de cebolla picada y mezcle bien con otros ingredientes. Saltee hasta que este lote de cebollas esté suave y translúcido de 3 a 5 minutos aproximadamente.
- Agregue 1 1/2 tazas de agua, revuelva y lleve a ebullición.
- Reduzca la llama a fuego lento y cocine hasta que la carne esté tierna. Este plato, cuando se cocina, requiere que la salsa solo sea suficiente para cubrir la carne densamente. Si no es así, cocine para reducir la salsa a la consistencia requerida.
- Adorne con cilantro y sirva con chapatis calientes y una ensalada verde.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 512 |
Grasa total | 33 g |
Grasa saturada | 14 g |
Grasa no saturada | 13 g |
Colesterol | 156 mg |
Sodio | 183 mg |
Hidratos de carbono | 9 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 43 g |