Receta clásica de Gumbo de pollo

Esta receta de gumbo de pollo es un gumbo clásico hecho con roux, okra y pollo. Como todas las buenas recetas de gumbo, esta comienza con un simple roux. Este también contiene polvo de archivo.

Sirva gumbo sobre un montículo o arroz hervido blanco.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. En un horno holandés grande, derrita el manteca vegetal a fuego lento; Agregue la harina y cocine, revolviendo, hasta que se dore, aproximadamente 10 minutos (no se apure, si la harina se quema, el roux se arruina).
  2. Agregue cebollas y pimiento; cocine hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
  3. Poco a poco agregue caldo caliente; revuelva hasta que el caldo alcance un hervor.
  4. Agregue los tomates, la okra, el arroz, el apio, la sal, la pimienta, el tomillo y la hoja de laurel; llevar a ebullición.
  5. Agrega pollo; cuando la mezcla vuelva a hervir, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine unos 20 minutos.
  1. Revuelva y cocine, cubierto, 20 minutos más.
  2. Retirar del fuego y agregar polvo de filé o servir en la mesa para que los invitados salpiquen sobre el gumbo.

Para 6.

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 467
Grasa total 20 g
Grasa saturada 6 g
Grasa no saturada 8 g
Colesterol 71 mg
Sodio 942 mg
Hidratos de carbono 42 g
Fibra dietética 9 g
Proteína 31 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).