Esta receta de gumbo de pollo es un gumbo clásico hecho con roux, okra y pollo. Como todas las buenas recetas de gumbo, esta comienza con un simple roux. Este también contiene polvo de archivo.
Sirva gumbo sobre un montículo o arroz hervido blanco.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de manteca vegetal
- 2 cucharadas
- harina, polivalente
- 2 o
- nions , finamente picadas
- 1 pimiento verde, chuleta fina
- 5 tazas tibias
- caldo de pollo
- 8 tomates, pelados / picados
- 1/2 okra, cortado en trozos de 1/4 "
- 1/2 taza de arroz crudo
- 2 costillas de apio, picadas
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/4 cucharadita de tomillo
- 1 b
- ay hoja
- 1 pollo a la parrilla, cocinado
- 1 1/2 cucharadas de polvo de archivo
Como hacerlo
- En un horno holandés grande, derrita el manteca vegetal a fuego lento; Agregue la harina y cocine, revolviendo, hasta que se dore, aproximadamente 10 minutos (no se apure, si la harina se quema, el roux se arruina).
- Agregue cebollas y pimiento; cocine hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
- Poco a poco agregue caldo caliente; revuelva hasta que el caldo alcance un hervor.
- Agregue los tomates, la okra, el arroz, el apio, la sal, la pimienta, el tomillo y la hoja de laurel; llevar a ebullición.
- Agrega pollo; cuando la mezcla vuelva a hervir, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine unos 20 minutos.
- Revuelva y cocine, cubierto, 20 minutos más.
- Retirar del fuego y agregar polvo de filé o servir en la mesa para que los invitados salpiquen sobre el gumbo.
Para 6.
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Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 467 |
Grasa total | 20 g |
Grasa saturada | 6 g |
Grasa no saturada | 8 g |
Colesterol | 71 mg |
Sodio | 942 mg |
Hidratos de carbono | 42 g |
Fibra dietética | 9 g |
Proteína | 31 g |