Las 7 mejores cocinas Sous Vide para comprar en 2018

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Sous vide es un método de cocción que los restaurantes han utilizado tras bastidores durante mucho tiempo, pero no fue hasta hace poco que la tecnología se hizo asequible para uso doméstico. Esencialmente, los alimentos se sellan al vacío en una bolsa de plástico apta para alimentos y se sumergen en un recipiente grande de agua. A diferencia de la cocción "hervir en bolsa", la temperatura del agua en el sous vide está cuidadosamente controlada y usa temperaturas mucho más bajas para cocinar los alimentos, a menudo durante mucho tiempo. El dispositivo sous vide calienta el agua mientras la circula suavemente para que no haya puntos calientes o fríos.

Los resultados de la cocción sous vide son diferentes a otros métodos, particularmente cuando se trata de carnes duras como las costillas cortas que se pueden cocinar hasta que estén tiernamente tiernas, pero que aún estén rosadas por dentro. Los asados ​​de costillas de la tienda se vuelven tan tiernos como las costillas caras. Las pechugas de pollo se mantienen tiernas y jugosas.

Hay dos tipos básicos de dispositivos sous vide en el mercado hoy en día que se venden para uso doméstico. Los dispositivos tipo palo se pueden usar en cualquier maceta u otro recipiente a prueba de calor que sea lo suficientemente profundo. Las unidades autónomas incluyen un tanque, por lo que no hay necesidad de excavar una olla. Sin embargo, son mucho más grandes, por lo que no son tan fáciles de almacenar. Aquí están las mejores opciones disponibles ahora.