Las 7 mejores máquinas Sous Vide para comprar en 2018

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Sous vide cooking ha dejado el secreto de las cocinas de los restaurantes y cada vez es más común en las cocinas domésticas. Si bien las máquinas sous vide no son tan comunes como las ollas de cocción lenta, hay más compañías que se suman al carro de sous vide con máquinas, accesorios y libros de cocina.

Sous vide cooking es único, y los resultados pueden ser muy diferentes a cocinar alimentos de otra manera. La comida se sella en una bolsa de plástico y luego se sumerge en agua caliente circulante. Algunas recetas son bastante rápidas, mientras que otras tardan 48 horas o más. La clave para sous vide es que la temperatura debe mantenerse constante durante todo el tiempo de cocción, por lo que las máquinas deben ser precisas.

Usando sous vide, las carnes se pueden cocinar a una temperatura perfecta sin posibilidad de cocción excesiva, y se pueden cocinar cortes duros de carne de res para obtener una ternura perfecta sin dejar de ser rosado. Pero no es solo para carnes. Las verduras, los huevos y otros alimentos pueden beneficiarse de las técnicas de cocción sous vide.