Este suculento asado de cerdo a la parrilla hace una deliciosa comida con papas y una verdura lateral, o la sirve triturada en sándwiches con salsa barbacoa.
La colilla de cerdo o trasero de Boston, a pesar del nombre, es un corte que proviene de la parte superior del hombro del cerdo. También se puede utilizar el hombro de cerdo o el picnic de cerdo fresco en esta receta.
Lo que necesitarás
- 4 libras
- tope de cerdo ( tope de Boston o paleta de cerdo sin espinas)
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de tomillo de hojas secas
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
Como hacerlo
- Caliente el horno a 450 grados F.
- Retire la red de la carne de cerdo.
- Combine las especias y hierbas y mezcle bien. Frote todo el cerdo.
- Caliente una sartén pesada a fuego alto y cocine el asado por todos lados. Si usa una sartén de hierro fundido o una sartén pesada, deje la carne de cerdo en la sartén. O bien, transfiera la carne de cerdo a una fuente para hornear o asar. Cubra con papel de aluminio.
- Coloque el asado en el horno, reduzca la temperatura a 325 F y tueste durante 3 horas. Destape y continúe asando durante otra hora, o hasta que el asado sea licuado.
- Servir en tiras para sándwiches de puerco desmenuzado con aderezos y lados de barbacoa o servir con tortillas, junto con condimentos y coberturas al estilo mexicano . También puede servir junto con puré de papas y un vegetal lateral.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 443 |
| Grasa total | 27 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 172 mg |
| Sodio | 413 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 47 g |