Cocinar después de haber engullido todos esos favoritos de Acción de Gracias parece abrumador, ¡pero no tiene que ser así! Prueba este gumbo sobrante de Turquía. Está lleno de ese rico sabor de Luisiana y puede ajustarse a su gusto. ¿Y qué hay del relleno sobrante? En eso va!
Gumbo ha sido un elemento básico de la cocina de la Costa del Golfo durante cientos de años. La mejor parte es que no hay dos gumbos iguales y muchas familias tienen sus propias recetas secretas. Las proteínas van desde mariscos hasta pollo y salchichas andouille: esta versión incluye ambas. Si no eres un fanático del camarón, siéntete libre de dejarlos y quédate con las carnes. La parte más importante del proceso de cocción es conseguir que tu roux sea perfecto . Debería verse como el color del chocolate con leche cuando está en su mejor momento. Asegúrate de agregar la trinidad sagrada de cebolla, apio y pimiento. Si no desea tomarse el tiempo para un roux perfecto, puede comprarlo pre-hecho en línea y en tiendas de abarrotes.
Este gumbo se sirve mejor con arroz al vapor y alimenta a la multitud. Te quedarás agradecido por esta deliciosa comida con un sabor increíble.
Lo que necesitarás
- 6 tiras de tocino, cortadas en cubitos
- 1 taza de harina
- 2 tazas de cebollas picadas
- 1/2 taza de pimientos picados
- 1/2 taza de apio picado
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 taza de okra, en rodajas
- Condimento cajún, al gusto
- 1/2 libra de salchicha andouille, en rodajas
- Caldo de pavo de 2,5 cuartos (hecho de res muerta) o caldo de pollo
- 1 litro de carne de pavo sobrante
- 1 taza de camarones pelados
- 2 cucharadas de cebollas verdes picadas
- 1 taza de relleno sobrante (opcional)
- Arroz al vapor, para servir.
Como hacerlo
- En una olla grande de hierro fundido, cocine el tocino hasta que se haya liberado toda la grasa.
- Retire el tocino cocido con una cuchara ranurada y colóquelo a un lado.
- Combina la grasa con la harina.
- Mezcle la mezcla lenta y constantemente durante 20 a 25 minutos a fuego lento hasta que alcance el color del chocolate.
- Agregue las cebollas, el pimiento, el ajo y el apio picados al roux y cocine hasta que estén blandos (aproximadamente 5 minutos).
- Agregue la salchicha y el condimento Cajun y cocine, revolviendo a menudo, durante 5 minutos.
- Agregue el caldo y hierva. Reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento, sin tapa, durante 45 minutos.
- Agregue la carne de pavo, camarones, okra y relleno adicional (opcional) y cocine de 15 a 20 minutos.
- Sirva con arroz al vapor y cubra con cebollas verdes.