Pierna de cordero asado: el sabor de Grecia

La pierna de cordero asada es una de mis comidas preferidas. De todos modos, me encanta el cordero, pero el tostado parece sacar lo mejor de él. Esta receta particular está adaptada de varias recetas griegas y presenta sabores tradicionales como limón, ajo y romero. Aunque la fotografía es de una pierna de cordero entera, sin hueso, también puedes encontrar unas piernas deshuesadas más pequeñas.

Lo que necesitarás

• 1 2 lb asado de pierna de cordero sin hueso
• 1 limón, zested y jugo (1 1/2 - 2 cucharadas)
• 1 1/2 cucharadas orégano fresco, picado
• 1 1/2 cucharadas tomillo fresco, picado
• 1 1/2 cdta. Kosher o sal marina
• 1 cucharadita pimienta negra recién molida
• 1 - 2 cucharadas aceite de oliva, preferiblemente griego
• 2 - 3 dientes de ajo, cortados en rodajas
• 1 - 2 cucharadas hojas frescas de romero

Como hacerlo

1. En un tazón pequeño, combine a fondo la ralladura de limón, el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta.
2. Seque la carne con toallas de papel.
3. Cepille el cordero con jugo de limón, luego aceite de oliva, luego masajee en la mezcla de hierbas y condimentos.
4. Con un cuchillo de pelado delgado, corte hendiduras profundas de 1 pulgada de distancia por toda la pierna. Luego rellena cada hendidura con una rodaja de ajo y hojas de romero. Deje que la pierna se caliente en el mostrador de la cocina durante tres horas.

• Nota: El cordero se puede preparar con un día de anticipación y luego simplemente se puede calentar en el mostrador antes de cocinarlo.

1. Caliente el horno a 275 F.
2. Coloque la pierna en una rejilla en una bandeja de asar y tápela hasta que un termómetro de lectura instantánea lea 130 grados para medio raro o 140 para medio (2 - 2 1/2 horas dependiendo de su horno).
3. Retire del horno, tienda con papel de aluminio, y deje reposar por 15 minutos. Mientras tanto, caliente el horno a su mejor configuración.
4. Vuelva a asar en el horno y cocine hasta que esté dorado, de 10 a 15 minutos.
5. Servido con salsa tzatziki o gremolata .

Sobras

Rellene rebanadas finas de cordero en pan de pita con lechuga, cebolla y salsa tzatziki para un girocompás ad hoc .

Haz un pastel de pastor griego .

Hacer pastitsio .

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	508
Grasa total	34 g
Grasa saturada	13 g
Grasa no saturada	15 g
Colesterol	142 mg
Sodio	702 mg
Hidratos de carbono	11 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	39 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).