Ya sea un soufflé de queso simple o algo más elegante que involucre langosta o espárragos, los soufflés son la cumbre de los platos de huevo. Sin embargo, muchas personas se sienten intimidadas por los soufflés ; parece que hay algo arcano o mágico en crearlos, pero de hecho, no son difíciles de hacer. Esta es una receta sencilla y sencilla de soufflé de queso que se puede adaptar de muchas maneras.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 1/2 cucharadas de harina
- 1/2 taza de leche (entera)
- 2 huevos (
- separado )
- 1/4 a 1/3 taza de cualquier tipo de queso (rallado)
- 2 cucharadas
- Queso parmesano (finamente rallado)
- 1/2 cucharadita de mostaza (molida)
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca
- Opcional: 1/4 cucharadita de crema de tártaro
Como hacerlo
- Caliente el horno a 425 F. Engrase 2 platos / moldes de soufflé de 1 taza con mantequilla y polvo con parmesano.
- Derretir 1 1/2 cucharada de mantequilla a fuego medio-bajo, agregar la harina y cocinar durante 3 minutos revolviendo constantemente.
- Mientras tanto, caliente la leche en el microondas a potencia media durante 30 segundos.
- Bata la leche y continúe cocinando, revolviendo, hasta que espese.
- Batir las yemas de huevo y las especias, luego agregar a la mezcla de salsa, batiendo constantemente para evitar revolver los huevos.
- Agregue el queso, derrita y mezcle completamente.
- Mezcle los ingredientes adicionales, retírelos del fuego y déjelos enfriar a temperatura ambiente.
- Batir las claras de huevo a picos medio rígidos. Si no está usando un tazón de huevo de cobre, agregue crema de tártaro.
- Doble completamente 1/3 de los blancos en la mezcla de salsa.
- Dobla casualmente la mezcla nuevamente en los blancos restantes.
- Vierta en los platos de soufflé, coloque en el horno, reduzca el fuego a 375 F y hornee de 30 a 35 minutos dependiendo de qué tan bien le gusten sus soufflés. ¡No abra el horno durante los primeros 20 minutos!
Sustituciones y consejos
- Las posibilidades de queso incluyen Gruyere, Emmentaler, comte, chevre, brie, cheddar, manchego, azul y, de hecho, casi cualquier queso.
- Adiciones: casi todo es bueno. Todo lo que agregue debe picarlo finamente para que esté distribuido uniformemente por todo el plato y para que los huevos en expansión puedan levantarlo; los trozos caerán al fondo. No agregue más de aproximadamente media taza del ingrediente adicional a la mezcla de queso, y asegúrese de que todo lo que agregue esté bien drenado para evitar diluir la salsa. Por último, los ingredientes adicionales generalmente deben cocinarse con anticipación.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 559 |
| Grasa total | 35 g |
| Grasa saturada | 17 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 274 mg |
| Sodio | 980 mg |
| Hidratos de carbono | 37 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 25 g |