Tzatziki es una salsa de eneldo yogur de pepino tradicionalmente griega que hace un refrescante chapuzón o un topper para gyros y sándwiches de pita, pero también se puede utilizar como salsa para verduras frescas o pan de pita. Aunque el ingrediente más común es el eneldo fresco, el tzatziki también se puede preparar con menta fresca. La salsa se puede servir fría o a temperatura ambiente, pero asegúrese de planificar con anticipación para tener en cuenta el tiempo de refrigeración requerido. Planifique con anticipación para drenar el yogur durante la noche.
Aunque algunas recetas de tzatziki exigen mezclar el pepino y el yogur para obtener una textura suave, esta receta deja el pepino finamente picado para obtener una textura más grumosa y abundante.
Lo que necesitarás
- Envase de 1-16 onzas de yogur natural bajo en grasa *
- ½ pepino inglés (sin pepitas), sin pelar, sin semillas y finamente picado (más unas finas rebanadas para decorar)
- 1 ½ cucharaditas de sal, separadas
- 1 a 2 dientes de ajo frescos, picados
- 1 cucharada de menta fresca picada o eneldo (más ramitas adicionales para adornar)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de vinagre de vino tinto
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
Como hacerlo
- Si usa yogurt natural común (no yogur al estilo griego), vierta el yogur en un colador forrado con una gasa o un filtro de café sobre un recipiente; cubra y refrigere durante la noche. Este proceso drenará el exceso de humedad del yogur y producirá una textura más espesa y cremosa. Asegúrese de ver la Nota de Cook a continuación para la sustitución de yogur recomendada.
- Después de que el yogur se haya filtrado durante la noche, transfiera el yogur escurrido a un recipiente mediano y deseche el líquido.
- Mientras tanto, en un colador sobre un tazón, mezcle el pepino picado con 1 cucharadita de sal.
- Permita que el pepino salado se drene durante al menos 1 hora a temperatura ambiente, o cubra y refrigere por hasta 8 horas.
- Una vez listo, envuelva el pepino picado en una toalla de cocina por lotes y exprímalo para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Seque con toallas de papel, luego agregue al tazón con yogur.
- Con el lado plano del cuchillo del chef, machaque el ajo hasta obtener una pasta con ½ cucharadita restante de sal.
- Agregue el ajo, la menta picada o el eneldo , el aceite de oliva, el vinagre de vino y la pimienta al yogur y los pepinos y revuelva para combinar.
- Cubra y refrigere al menos 2 o hasta 4 horas antes de servir.
- Sirva la salsa tzatziki fría oa temperatura ambiente, cubierta con rodajas de pepino y ramitas de menta.
* Nota de cocinero: para obtener una textura más espesa y más cremosa, puedes sustituir tu yogurt natural normal por yogur natural griego bajo en grasa, lo que te ayudará a evitar los dos primeros pasos de colar el yogurt y aumentar el contenido de proteína.
Tabla nutricional:
Por cucharada (con yogurt normal): alrededor de 17 calorías, 1 gramo de proteína, 1 gramo de carbohidratos, 1 gramo de grasa total (0 gramos saturados), 1 mg de colesterol y 182 mg de sodio.
Fuente de la receta: The All New Good Housekeeping Cookbook editado por Susan Westmoreland (Hearst Books)
Reimpreso con permiso
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 37 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 200 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |