A veces, simplemente no hay nada mejor que un delicioso banquete. Es entonces cuando puede recurrir a esta versión más sana de pan de calabacín dulce y húmedo. Estos muffins de zucchini y limón son el regalo perfecto para los golosos que no te harán sentir culpable.
Con la dulzura suficiente y el zucchini recién rallado, estos panecillos ofrecen una versión más saludable del clásico pan de calabacín. Nos encanta que la receta requiera un toque de sabor a limón fresco para dar sabor y poder de cocción de doble acción para crear una textura ligera y esponjosa. También nos encanta que la receta se haya adaptado para hornear muffins, lo que proporciona una sola porción fácil. ¡No más tentarse con trozos de pan cada vez más grandes!
Esta receta de muffins de zucchini y limón aparece en el libro de cocina Weight Watchers, Simply Light Cooking , que ofrece a los participantes de Weight Watchers una alternativa baja en grasa y más saludable que los productos horneados tradicionales. Pero no es necesario seguir Weight Watchers o cualquier tipo de dieta de pérdida de peso para disfrutar estos muffins.
Lo que necesitarás
- 2 1/4 tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de polvo de hornear de doble acción *
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 1/2 tazas de calabacín rallado
- 3/4 taza de sustituto de huevo
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 2 cucharadas
- jugo de limon
- 1 cucharadita de cáscara de limón rallada (ralladura de limón)
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350 F.
- Línea 12 (2 1/2-inch) moldes de muffins con tazas de papel para hornear; dejar de lado.
- En un tazón grande mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio; dejar de lado.
- En un tazón mediano mezcle el calabacín rallado, el sustituto de huevo, el aceite vegetal, el jugo de limón y la ralladura de limón, revolviendo para combinar. Agregue a la mezcla de harina y revuelva hasta que esté humedecido.
- Llene cada taza para hornear con la misma cantidad de masa.
- Hornee en el estante del horno central durante 20 minutos o hasta que el dorado y el palillo salgan secos.
- Retire las magdalenas del horno a la rejilla y deje que se enfríen.
* Nota sobre los ingredientes: la mayor parte del poder de cocción que se vende hoy en las tiendas de abarrotes es de doble acción, lo que simplemente significa que contiene dos tipos de ácidos que reaccionarán en diferentes momentos del proceso de cocción.
Intercambios originales del programa Weight Watcher: 1 grasa, 1/4 de proteína, 1/4 de vegetales, 1 pan, 40 calorías opcionales. (Tenga en cuenta que estos números de intercambio son relevantes para el programa Weight Watchers Exchange y no corresponden al programa Weight Watchers Points Plus más reciente)
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 133 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 56 mg |
| Sodio | 326 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |