La mayoría de las patatas fritas vegetales son un poco aburridas, ¡pero no esta! Este platillo canta con tanto sabor que te olvidarás de sus asombrosos beneficios para la salud (además de ser vegetariano y vegano también). Usar una buena salsa para sofreír es una de las claves para crear un gran salteado de verduras ; el otro truco es saber cuándo agregar cada ingrediente. Al mismo tiempo, esta receta es bastante tolerante: puede agregar su propia elección de verduras, dependiendo de lo que tenga a mano. El relleno de tofu es delicioso, pero opcional: si solo quieres vegetales, todavía obtendrás un gran sofrito de esta receta.
Lo que necesitarás
- Para Tofu:
- 3 cdas. salsa hoisin
- 1 cucharada. azúcar morena
- 12 onzas. (350 g.) Tofu, firmeza media (2 1/2 tazas en cubos)
- 3/4 taza
- harina blanca de uso múltiple
- 6 cucharadas aceite vegetal, dividido
- Salsa sofrito:
- 1/4 taza de caldo de verduras o caldo de pollo
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1 cucharada. salsa hoisin
- 2 cucharadas. salsa dulce de chile
- 1 cucharadita vinagre (arroz o vinagre blanco regular)
- 1 cucharada. jerez (o jerez de cocina)
- Vegetales:
- 1 cucharada. cebolla (morada o blanca, finamente picada)
- 3 a 4 dientes de ajo (picados)
- 1 zanahoria mediana (en rodajas)
- 1 tallo de apio (en rodajas gruesas)
- 1 1/2 a 2 tazas de brócoli (floretes)
- 6 a 7 hongos (shiitake, en rodajas)
- 1 1/2 a 2 tazas
- bok choy (bebé o repollo verde picado)
- 1 pimiento rojo (en rodajas)
- Opcional: chile fresco, en rodajas o hojuelas de chile
Como hacerlo
- Prepare el tofu: en un tazón pequeño mezcle la salsa hoisin y el azúcar moreno hasta que el azúcar se disuelva.
- Corta el tofu en cubos o rectángulos de 1 a 1 1/2 pulgadas y agrégalo al adobo, volteándolo suavemente para que se sature. Establecer en el refrigerador.
- Combine los ingredientes de la salsa sofrito en una taza y reserve.
- Distribuye la harina sobre un plato grande. Retire el tofu del refrigerador y gire suavemente cada pieza en la harina. Deje que el tofu permanezca en la harina.
- Caliente una sartén pequeña a mediana a fuego alto. Agregue 5 cucharadas de aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente, agregue los cubos de tofu enharinados. Fría 1 minuto, luego revuelva el tofu y fría 1 minuto más o hasta que esté medio dorado en ambos lados. Retire el tofu del aceite y colóquelo en una toalla de papel para drenar. Reduzca el fuego a medio bajo y continúe freír hasta que todo el tofu esté cocido. Reservar tofu frito en una sartén en un horno caliente.
- Caliente un wok o una sartén grande a fuego alto. Agregue 1 cucharada de aceite más cebolla y ajo, y saltee 1 minuto. Agregue la zanahoria y el apio más 2 cucharadas de salsa salteada. Revuelva-fríe por 2 minutos.
- Agregue brócoli y champiñones. Sofríe 2 minutos, agregando más salsa de salteado sobre la marcha.
- Agregue el bok choy (o repollo), el pimiento rojo y la salsa de salteado restante, freír todo junto hasta que las verduras estén cocidas pero aún retengan algo crujiente (2 a 3 minutos). Retire del fuego y prueba de sabor. Si es muy salado o dulce para su gusto, agregue un poco de jugo de lima o limón. Agregue más salsa de soya si no es salado o sabroso. Algunos chile recién cortado o escamas de chile se pueden agregar para obtener más especias.
- Para servir, transfiera las verduras a un plato de servir o platos individuales o tazones. Incline la sartén para rociar la salsa restante, luego cubra con el tofu tibio. Sirve con arroz jazmín tailandés .