Este método de alta temperatura para un rosbif es sin complicaciones y produce una carne de res perfectamente asada todo el tiempo. El asado deberá permanecer en el horno durante al menos 2 horas y debe estar fuera del refrigerador durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora antes de asarlo, así que planifique en consecuencia.
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Lo que necesitarás
- 1 asado sin hueso de punta redonda, alrededor de 4 a 5 libras, temperatura ambiente
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de sal de ajo o ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Como hacerlo
- Retire el asado de carne del refrigerador y déjelo reposar durante aproximadamente 45 minutos.
- Caliente el horno a 500 F.
- Cubra un molde para hornear con papel de aluminio y coloque un estante en la sartén.
- Corta barras en la grasa de la carne en forma de diamante.
- Combine la harina para todo uso, la sal kosher, la sal de ajo y la pimienta. Frote el asado de punta redonda por todas partes con la mezcla de harina sazonada.
- Coloque el asado en la rejilla en la bandeja para hornear preparada. Coloque el asado en el horno y luego reduzca la temperatura del horno a 475 F. Asar la carne durante 30 a 35 minutos, o aproximadamente 7 minutos por libra.
- Apague el fuego y deje el asado en el horno durante 2 horas y media. No abra el horno hasta que se acabe el tiempo y esté listo para tallar el asado y servirlo. Tienda el asado con papel de aluminio y déjelo reposar durante aproximadamente 10 minutos.
- El asado será medio raro.
Tabla de temperatura de la carne
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 539 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 214 mg |
| Sodio | 609 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 78 g |