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Introducción a elegir y abrir un Durian
Herianus Herianus / EyeEm / Getty Images La temporada de Durian solo viene dos veces al año, pero cuando lo hace genera mucha emoción entre los asiáticos del sudeste. Si bien el fuerte olor puede alejar a algunas personas, el sabor literalmente puede llevarlo a una dimensión superior. Solo pregunta a los conversos ...
Durian es llamado el rey de las frutas y se encuentra solo en el sudeste de Asia. Los durios poseen cualidades de yin-yang: puede ser como un puercoespín que mantiene alejadas a las presas con sus espinas afiladas; por otro lado, su deliciosa carne contiene muchas vitaminas y minerales.
Es importante saber cómo elegir el durian adecuado. Si está demasiado maduro, puede ser demasiado amargo y picante. Si no está lo suficientemente maduro, la carne será dura y probablemente insípida.
Aunque la mayoría de los durianos que se encuentran en el oeste se importan congelados, las siguientes técnicas para encontrar la fruta perfecta se seguirán aplicando. Es un arte sutil que involucra el olfato, la audición y el tacto.
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Escuchando al Durian
Sacudiendo el Durian - Verificando si Durian está por encima o por debajo de la madurez. © Dennis KH Sim, con licencia para navidiving.com Suponiendo que el durian no está congelado, lo primero que debe hacer es recoger el durian en ambas palmas. Haga esto con cuidado, y si las espinas duelen, use un par de paños de cocina para proteger sus manos. Coloque el durian al lado de la oreja y agite suavemente, no como sacudir maracas a la música soul. Si no hay sonido, significa que la fruta está demasiado madura. Si hay un sonido de golpeteo fuerte, la fruta no está suficientemente madura. Lo que quieres escuchar son golpes sordos y sutiles.
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Oler la fragancia del Durian
Oler el Durian para comprobar si Durian está bien para comer. © Dennis KH Sim, con licencia para navidiving.com Después de identificar los sonidos de golpeo correctos, desea restringir aún más su elección con el olor correcto. Pon el durian a una pulgada de tu nariz. Toma un soplo ¿Puedes oler el olor ligeramente fragante? Si huele crudo, como una fruta inmadura, entonces el durian probablemente no esté maduro. Si el olor es fuerte y excesivo, es probable que esté demasiado maduro y que la carne sea blanda y pegajosa. Debería oler así, ni demasiado crudo ni demasiado fuerte.
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Busque las líneas para abrir el Durian
Buscando las líneas en la piel de Durian. © Dennis KH Sim, con licencia para navidiving.com Una vez que haya elegido el durian perfecto, es hora de abrirlo. Si miras detenidamente la base de la fruta, verás los tenues contornos marrones de una estrella de 5 puntas. Estas son las suturas de durian o las líneas que separan sus diferentes segmentos. Siga estas líneas y le resultará muy fácil abrir un durián.
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Cortar abre el Durian con un cuchillo
Abriendo el Durian con un cuchillo. © Dennis KH Sim, con licencia para navidiving.com Consigue un cuchillo con un punto fuerte y afilado para abrir el durian. Usando un trozo de tela, sostenga el durián con una mano. Con el cuchillo en el otro, golpee directamente en el medio de la "estrella". Una vez que el cuchillo ha penetrado en el durian aproximadamente 2 pulgadas, gire el cuchillo hacia la izquierda y hacia la derecha varias veces. Las suturas o las líneas de los diferentes segmentos deberían abrirse. Atraviesa el durian siguiendo estas líneas.
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Usa tus manos para la ruptura final del Durian
Abriendo el Durian con tus manos. © Dennis KH Sim, con licencia para navidiving.com A medida que el durián se abre por unos pocos centímetros, use sus manos para separar los segmentos durianos. Puede ser una buena idea proteger sus manos de las espinas con un poco de tela. Tu durian ahora está listo para ser comido. Simplemente come la carne del durian y descarta las semillas.
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Imperfecciones del Durian
La belleza no es profunda. © Dennis KH Sim, con licencia para navidiving.com ¿Puedes ver el segmento duriano en la esquina superior derecha de la imagen? La decoloración marrón es una indicación de que ha sido atacada por pequeños gusanos. Aun así, el resto de los segmentos están intactos y las frutas de este durian son deliciosas. Por lo tanto, no descarte un durian que tenga ligeras irregularidades. Algunas personas creen que es más probable que sean libres de pesticidas.
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¿Qué pasa si los durianos ya están preenvasados?
Prueba de las cosas empaquetadas. © Dennis KH Sim, con licencia para navidiving.com A veces no tenemos la oportunidad de comprar durianos enteros. Hay formas similares de probar durianos empaquetados, pero recuerde que solo puede hacer esto con la variedad no congelada.
Usa uno de tus dedos y desliza suavemente sobre la superficie de la carne amarilla. No debe usar demasiada fuerza que pueda magullar la fruta. Si la carne se siente tierna y suave, entonces la fruta está lista. Si se siente duro al tacto, esa parte de la fruta no está madura. Si cede demasiado rápido, está demasiado maduro.
Luego, aplique la prueba de olor descrita anteriormente, solo que esta vez lleve el paquete, en lugar de la fruta entera, hasta su nariz. Si huele crudo, entonces probablemente no esté lo suficientemente maduro. Si el olor es demasiado fuerte y excesivo, es probable que esté demasiado maduro. Debería oler en algún punto intermedio. Nota: la variedad congelada probablemente tendrá una fragancia más suave.
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Cómo almacenar Durians después de que están abiertos
¡Solo si no puedes terminar el Durian !. © Dennis KH Sim, con licencia para navidiving.com Durians se mantendrá bien durante uno o dos días en un recipiente hermético en la nevera. Intente usar un recipiente plano y evite apilar las semillas una sobre otra.
También puede guardarlos en un recipiente adecuado para la congelación. Se mantendrán bien en un congelador por hasta dos meses.
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