Usted puede estar familiarizado con Chateaubriand , un plato hecho de lomo de ternera que se originó en Francia. Se dice que lleva el nombre de Francois René Vicomte de Chateaubriand, un diplomático que sirve como embajador de Napoleón Bonaparte, y creado por su chef, Montmireil. Sin embargo, los detalles de la receta exacta -como si fuera un lomo o un solomillo, o se sirvió con una salsa Bernaise u otra salsa-, así como la técnica de cocción (¿carbonizado por fuera o no?) Difieren dependiendo de dónde obtienes la información. Lo que es consecuente en todo, sin embargo, es que un Chateaubriand siempre fue servido con papas chateau.
Crujientes en los bordes y ricos en mantequilla, las patatas Chateau son fantásticas no solo con Chateaubriand sino con cualquier plato de carne o ave asada. Tradicionalmente cortadas en trozos en forma de olivo, las papas Chateau tienen el mismo sabor en rodajas y salteadas en mantequilla y condimentadas con perejil.
Lo que necesitarás
- 8 cucharadas soperas (1 barra) de mantequilla
- 2 libras de papas, peladas y cortadas en pequeños óvalos
- 1 cucharada de perejil fresco picado (opcional)
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 400 F.
- Derrita la mantequilla en una sartén grande a prueba de horno a fuego medio-alto. Saltear las papas en la mantequilla durante 5 minutos.
- Coloque la sartén en el horno y tueste las papas, revolviendo a menudo, durante 20 minutos.
- Retire la sartén del horno y espolvoree las papas doradas con el perejil picado, la sal y la pimienta. Sirve las patatas del castillo de inmediato.
Variaciones
Para ahorrarte algo de tiempo, puedes usar papas nuevas o incluso alevines más pequeños, y mantenerlos enteros en lugar de cortarlos en formas ovales.
Para recrear la misma textura y sabor, aún debes pelar las papas antes de cocinarlas. Y ya sea que use papas más grandes o papas enteras más pequeñas, debe darle una palmadita con una toalla después de pelar para absorber la humedad. Las papas se dorarán mejor si su superficie es buena y seca.
Para un poco de sabor extra, puedes agregar ajo a esta receta. Pele pero mantenga los dientes enteros y coloque en la sartén con las papas y la mantequilla. Deseche el ajo después de retirar la sartén del horno; se le dejará una deliciosa mantequilla de ajo para servir las papas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 252 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sodio | 17 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |