Con influencias indias y popular entre las comunidades musulmanas en el sur de Tailandia, Massaman curry es un plato verdaderamente global. Esta versión vegetariana y vegana se simplifica para los cocineros estadounidenses, pero todavía tiene una patada distinta de la combinación única de especias: jengibre, cúrcuma, canela y un poco de azúcar y especialmente el polvo chino de cinco especias. Sí, sé que suena extraño, pero pruébalo y verás si no te gusta tanto como yo.
Los ingredientes tradicionales de Thai Massaman curry son pollo y papas, por lo que esta versión vegetariana utiliza seitán , pero si desea agregar verduras, pruebe maíz en grano o guisantes verdes. O, en lugar del seitán, recoger un sustituto de pollo de la tienda de comestibles. Gardein es una marca popular, y las tiras de Beyond Meat también reciben buenas críticas, pero cualquier tipo de sustituto de carne vegetariana que te guste funcionará bien, incluso el tofu simple en lugar del seitán.
Reproducido con permiso de The Daily Vegan Planner.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de polvo chino de cinco especias
- 1/2 cucharadita de jengibre fresco, rallado
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
- 1 1/2 tazas de leche de coco
- 1 taza
- Caldo de vegetales
- 2 papas, picadas
- 1 taza
- seitán , picado pequeño
- 1 cucharada de mantequilla de maní
- 2 dientes enteros
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de canela
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- 1/3 taza de cacahuetes o anacardos (opcional)
Como hacerlo
En una sartén grande o olla grande, caliente el polvo de cinco especias, el jengibre, la cúrcuma y la cayena en aceite por solo un minuto, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante.
Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue la leche de coco y el caldo de verduras, revolviendo para combinar. Agregue las papas, el seitán, el clavo y la sal, tape y cocine de 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Destape, agregue mantequilla de maní, canela, azúcar y cacahuates o anacardos, y caliente por un minuto más.
Sirva sobre arroz (u otro grano entero cocido, si lo prefiere).
Si prefiere un curry Massaman vegetariano más espeso, disuelva 1 cucharada de almidón de maíz en 3 cucharadas de agua y agregue al curry, a fuego lento durante 2-3 minutos, hasta que espese.
Rinde seis porciones.
Información nutricional, por porción:
Calorías 305; Grasa 20 g
Proteína 11 g
Sodio 391 mg
Fibra 1.8 g
Hidratos de carbono 25 g
Azúcar 1,6 g, Zinc 1,1 mg, Calcio 56 mg, Hierro 2,8 mg
Vitamina D 0 mg, Vitamina B12 0 mg
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 280 |
Grasa total | 16 g |
Grasa saturada | 13 g |
Grasa no saturada | 1 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 159 mg |
Hidratos de carbono | 32 g |
Fibra dietética | 5 g |
Proteína | 6 g |