Thai Massaman Vegetarian Curry

Este plato con mucho sabor es un bello ejemplo de la cocina del sur de Tailandia, que hace uso de una gama más amplia de especias y hierbas que la mayoría de los curries tailandeses . Es el equivalente vegetariano de pollo Massaman y curry de carne que son abundantes y robustos, con especias calientes. Los comerciantes árabes trajeron estas especias exóticas como cardamomo entero, canela y nuez moscada a Tailandia hace varios siglos. Encontrará los sabores tan encantadores y las texturas de las verduras tan satisfactorias que no necesita ni desea carne. Y debido a que hay frijoles en este plato, la combinación de curry y arroz lo convierte en una proteína completa con todos los aminoácidos que necesita para estar saludable y feliz. El curry de verduras es cada vez más popular en Tailandia ahora que los restaurantes veganos y vegetarianos están surgiendo en todas partes. ¡Es una cocina maravillosa para los amantes de los vegetales!

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Caliente una olla profunda de tamaño mediano a fuego alto. Rocíe en aceite y agregue el ajo, el galangal o el jengibre, la cebolla y el chile. Sofríe de 1 a 2 minutos.
  2. Agregue más hojas de laurel, cúrcuma , cardamomo molido, comino, semillas de comino, cilantro molido, clavo de olor y soja. Para los cardamomos enteros, use el lado plano de un cuchillo ancho para abrirlos (coloque la vaina debajo del lado plano del cuchillo y baje con fuerza con el puño). A continuación, agregue la cáscara y las semillas a la olla de curry.
  1. Agregue la coliflor, la calabaza, la zanahoria y los garbanzos. Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego a medio hasta que empiece a hervir a fuego lento. Cubra y cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos, o hasta que todo esté cocido a su gusto.
  2. Agregue mitades de tomate cherry y cocine a fuego lento otros 5 minutos, o hasta que estén suaves.
  3. Reduzca el fuego a bajo y agregue 1/4 de lata de leche de coco. Prueba de sabor de sabor y salinidad, Comience añadiendo 1 cucharada de salsa de soja. Si se necesita más, agregue sal marina, prueba de sabor hasta alcanzar el sabor deseado. Si es demasiado picante, agregue más leche de coco.
  4. Cubra con cebolla verde en rodajas y cilantro fresco o albahaca picada. ¡Sirve con arroz jazmín tailandés y disfruta!
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 610
Grasa total 27 g
Grasa saturada 14 g
Grasa no saturada 7 g
Colesterol 0 mg
Sodio 878 mg
Hidratos de carbono 77 g
Fibra dietética 17 g
Proteína 25 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).