Los brotes de frijol mungo son uno de los vegetales más populares en la cocina china y taiwanesa. Se pueden cocinar de muchas maneras diferentes, incluyendo agregarlas a su sopa de fideos, hacer rollitos de primavera o rellenos de masa. También puedes sofreírlos solo o con diferentes tipos de carne.
Los brotes de frijol mungo que se venden en su supermercado local por lo general son verdaderos brotes de frijol mungo. Los otros brotes de frijol comúnmente usados en la cocina china son los brotes de soja, pero pueden ser más difíciles de encontrar en algunas áreas.
Los brotes de soja son ricos en proteínas y vitaminas B y C. Comer brotes de soja con regularidad es una gran manera de aumentar la nutrición en su dieta. Son bajos en calorías y casi no contienen grasa. Los brotes de frijoles son también una excelente forma de consumir vitaminas C y B, así como ácido fólico, que pueden ayudarlo a prevenir la anemia y los defectos de nacimiento.
Debajo hay una gran receta china de brotes de frijol mungo frito en donde puedes usar tus brotes preparados. Esta receta es vegetariana pero puedes agregar casi cualquier carne. Las aves de corral son especialmente populares en los platos de salteado. Los mariscos, como el camarón, también van bien con esta deliciosa receta. ¡La elección depende de ti!
Lo que necesitarás
- 1 libra / 450 g. brotes de soja
- 1 cebolla de primavera en rodajas
- 2 dientes de ajo picados
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Como hacerlo
Para preparar brotes de frijol mungo
- Retire el "pelo" de los brotes de soja. El cabello es la raíz del brote de frijol. Este paso es opcional, pero si quitas el pelo del brote de frijol, este plato se ve mejor y la textura es un poco mejor. Pero si no tienes tiempo, puedes dejar que brote el pelo del frijol, ya que es comestible.
- Enjuague los brotes de soja en agua fría y remoje los brotes de soja en agua durante 5 minutos. Drenar el agua. Dejar los brotes de soja en el colador durante media hora tiende a eliminar la mayor parte del agua en el brote de frijol.
Para preparar el sofrito
- Calentar 1 cucharada de aceite de cocina en un wok y sofreír el ajo primero hasta que salga el aroma del ajo.
- Agregue los brotes de soja en el wok y saltee rápidamente durante 30 segundos y agregue las cebolletas.
- Mantenga salteado por 30 segundos más y sazone con sal y pimienta, luego está listo para servir.
Para una ligera variación de esta receta en lugar de utilizar solo sal y pimienta como condimento, intente agregar una cucharada de salsa de soja y media cucharadita de azúcar con una pizca de sal. Agregue el aceite de sésamo unos minutos antes de que esté listo para servirlo.
Editado por Liv Wan
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 415 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,281 mg |
| Hidratos de carbono | 77 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 11 g |