Este pechuga rellena de tocino es fácil de preparar. Solo asegúrese de sellarlo adecuadamente con brochetas de bambú o cuerda de cocina, y tendrá una pechuga tierna y deliciosa para cualquier ocasión. También recomiendo rebanar y servir en sándwiches.
Lo que necesitarás
- 1 pechuga de carne, alrededor de 8-10 libras / 3.5-4.5 kg
- 3 rebanadas de tocino
- 1 cebolla blanca mediana, rebanada
- 2 dientes de ajo, aplastados
- 3 cucharadas / 45 ml de azúcar moreno
- 1 cucharada / 15 ml de sal kosher
- 1 cucharada / 15 mL de pimienta negra, molida
- 2 cucharaditas / 10 ml de pimentón
- 1-2 pinchos de bambú o guita de cocina
Como hacerlo
1. Prepara el pecho como es normal. Corte en la pechuga a lo largo del costado haciendo un bolsillo lo más grande que pueda sin cortar a través de los otros lados.
2. Combina el azúcar moreno, la sal, el pimentón y la pimienta negra con una pequeña cantidad del frote en el interior de la falda.
3. Rellene la falda con la cebolla, el tocino (crudo) y el ajo picado. Bolsillo cerrado con pinchos de bambú o cuerda de cocina.
4. Prepara el fumador. Querrá que la pechuga fume durante aproximadamente 8-10 horas a 200-225 grados F.
(93-107 grados C.)
5. Aplica frote con especias en la pechuga exterior. Coloque en el ahumador y cocine hasta que la temperatura interna alcance 185 grados F. (85 grados C).
6. Una vez cocida a la temperatura adecuada, retire la pechuga del ahumador y envuélvala bien en papel de aluminio. Deje reposar durante 20-30 minutos antes de cortar.
7. Esta falda es fantástica en rodajas y se sirve solo con una buena salsa de mesa. Sin embargo, también es un gran sándwich. Rebane como siempre y póngalo sobre bollos ligeramente tostados o pan grande rebanado y cubra con salsa templada. Tendrás un sándwich de pechuga, tocino y cebolla listo para llevar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1172 |
| Grasa total | 60 g |
| Grasa saturada | 23 g |
| Grasa no saturada | 27 g |
| Colesterol | 436 mg |
| Sodio | 1,003 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 138 g |