Esta receta de guiso de pollo sartén está llena de sabor Tex-Mex, y es sorprendentemente rápido y fácil de preparar y cocinar. También puede usar pollo sobrante, pollo asado o tiras de pechuga de pollo completamente cocidas, y eso puede reducir significativamente el tiempo de cocción.
Sirva el guiso con pan crujiente o magdalenas de maíz para una comida que su familia disfrutará.
Lo que necesitarás
- 3 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
- 3/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 taza de cebolla picada
- 3 dientes de ajo, triturados y picados
- 1 1/2 cucharaditas de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/8 cucharadita de Cayena
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates guisados con jugos
- 1 lata (12 a 15 onzas) de granos de maíz, escurridos
- 1 lata (4 onzas) de chile verde suave picado
- 1 caldo de pollo (puede usarlo según sea necesario)
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado
Como hacerlo
Cortar el pollo en trozos de 1/2 a 3/4 de pulgada y sazonar con sal. En una sartén profunda grande o en un horno holandés, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocínelo, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté bien dorado por fuera y blanco por todos lados pero aún jugoso, aproximadamente 4 minutos. Retira el pollo y ponlo a un lado.
Reduzca el fuego a medio y caliente el restante 1 cucharada de aceite en la misma sartén.
Agregue la cebolla, el ajo, el chile en polvo, el comino y la pimienta de cayena, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté tierna y translúcida, pero no dorada, aproximadamente 5 minutos.
Agregue los frijoles negros, los tomates estofados con sus jugos, maíz y chiles; Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio y cocine sin cubrir hasta que la mezcla se espese ligeramente, de 10 a 15 minutos. Los tomates deben agregar suficiente humedad al plato, pero revíselo de vez en cuando y agregue un poco de caldo de pollo, si es necesario.
Agregue el pollo y el cilantro; cocine hasta que se caliente, aproximadamente 5 minutos más. Pruebe y sazone con sal y pimienta, según sea necesario.
Sirve de 4 a 6
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